凤阳酿豆腐介绍(凤阳酿豆腐哪里的正宗)

导语：安徽美食~~凤阳酿豆腐

食材用料：

油炸豆腐泡十二个猪肉300克相克食物葱适量相克食物马蹄100克相克食物生抽2勺蚝油2勺食用油3勺生粉适量胡椒粉或十三香适量盐适量姜末适量以上是肉馅调料生抽3勺蚝油2勺清水一大碗以上是煮豆腐的

菜谱做法：

1.选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

2.猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，

3.把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）

4.调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

5.肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。

6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

7.填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。

8.酿成的豆腐先用盘子装好。

9.准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用

10.锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满

11.油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

12.全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

13.煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟

14.煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐

15.水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

16.等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。

17.把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。

18.再来张特写美照，拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。

转载至香哈网

小贴士：

1豆腐酿之前用开水烫一下，豆腐会变软，有弹性。

2我加入了蔬菜，肉和菜的比例是3：1

3其实肉和菜的比例可按自己喜好增减，我婆婆就喜欢把菜放的比肉多，多吃蔬菜总是好些。

4馅料尽量调淡一点，因为后面还有生抽蚝油汁煮，吃的时候又可以拿辣椒酱和生抽蘸着吃

5里面的蔬菜可随意搭配，我们家每次酿豆腐，里面的蔬菜都是不同的。就跟饺子馅一样按自家人的喜好选择。

6调肉馅时，一定记得加食用油和生粉，这样肉就不会柴，而是松嫰的哟！

7肉最好选择三分肥七分瘦的。

本文内容由小春整理编辑！