湘菜酸辣鱿鱼卷做法(酸辣鱿鱼片的做法)

导语：食安湖南、美食湘菜——酸辣鱿鱼卷，清香爽口、酸辣鲜香扑鼻来

一、美食湘菜——酸辣鱿鱼卷

菜品刀工工整如荔枝,形状如笔筒之故，对鱿鱼制刀的技术要求很高，一是匀、二是刀法要整齐，这样经开水烫热后即卷成笔筒状、外表面鼓出如荔枝果表面瘤状、使得烹的鱿鱼形似笔筒，故而也称之为笔筒鱿鱼卷。

二、美食湘菜——酸辣鱿鱼卷营养价值

酸辣鱿鱼卷富含高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。

三、美食湘菜——酸辣鱿鱼卷美食特点

酸辣鮮香、风味适宜、酸辣可口、形如筒状

四、美食湘菜——酸辣鱿鱼卷食材原料

1）主料：鱿鱼

2）辅料：猪肉末、水发香菇、泡菜、净冬笋、小红辣椒、淀粉。

3）调料：料酒、食盐、味精、酱油、香油、米醋、猪油。

五、美食湘菜——酸辣鱿鱼卷具体制作步骤如下：

1）猪度肉、香菇、泡菜、蒜子、冬笋和红辣椒切成小未状待用。

2）碱发鱿鱼清洗干净，在有透明软骨的一面斜剂十字交叉花刀、深度为厚度的三分之二、再改切成厘米长、3厘米宽的块、加食盐,挤干水分、拌上干淀粉待用。

3）将油加热至八成热,加入拌好粉的鱿鱼,过油成卷,倒在漏勺中沥油。锅内留油,加入猪肉、香菇、冬笋、泡菜、蒜末和红辣末煽炒,放入食盐、味精、酱油、米醋、鸡汤调味,再倒入鱿鱼卷,用湿淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

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