锅巴鲫鱼的家常做法(锅巴鲫鱼怎么做不粘锅)

导语：锅巴鲫鱼怎么做？方法教程都在这里，学会的收藏！

大家好~我是哎美食，今天给大家带来的一道菜是 锅巴鲫鱼

原料：

小鲫鱼5条、线椒圈、泡椒碎、泡姜碎、花生米、子姜丝、青花椒、葱花。

调料：

豆瓣酱、盐、料酒、姜片、葱段、鸡精各适量。

第一步

鲫鱼宰杀干净，放入碗内加盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟。

锅里放猪油烧热，把鲫鱼排上淀粉，逐条放入鲫鱼，小火煎制。

注意，油不能过多，锅一定要烧烫，以免粘锅。

煎鱼时，切忌频繁翻动，等一面煎至起锅巴时，再翻面，把另一面也煎至起锅巴。

第二步

把煎好的鱼铲出来，锅里留少许油，下干青花椒、豆瓣、青椒节和泡椒碎、泡姜碎一起炒香出色，掺适量清水。

第三步

放入煎好的鲫鱼，小火慢烧，其间放入子姜丝、拍破的花生米，

第四步

加盐、料酒、味精，烧5分钟把汁水收浓

出锅装盘并撒入葱花，便大功告成。

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