潮汕排骨春菜煲的做法(潮汕春菜排骨粥的功效)

导语：潮汕春菜排骨煲做法 万物回春

排骨春菜煲的做法步骤

1排骨焯水。

2把焯水好的排骨洗净。

3砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。

4煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。

5把煲好的排骨暂且捞出锅。

6锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香姜丝。

7先放入茎干炒几下。

8再倒入菜叶，炒匀。

9炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。

10捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。

11按口味调入盐。

12把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。

春菜，是莴苣属的一种蔬菜。春菜芥菜有点相似，却比芥菜秀气，生性寒凉，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。

潮汕人认为春菜好意头，寓意“万物回春”，且觉得它可以给肠胃洗澡，把过年积下来的胃火清掉。

春菜不仅有益身体，还对高血压和心脏病患者极其有益。经常吃春菜，可以缓解情绪，帮助消除紧张感，还有助于睡眠，让睡眠质量提高，身心更健康。

春菜是吸油、吸味高手，再肥腻的肉食与之相配定被解掉，也就是潮流说法——消脂。

春菜煲则是一道能体现潮汕人聪明节约的住家菜，以往的潮汕人是先煮好一锅肉汤，然后每顿饭都往汤里面放春菜，可以延续好几顿的饭，味道浓郁。后来觉得不太健康，于是专门用成斤排骨熬出骨味，把春菜放进去滚淋，那个春菜甜得你没话说，潮汕煮夫可以吃下一斤用排骨煲过的春菜，所以吃围餐时春菜是最快被消灭的一道菜。如果你去潮汕餐厅吃饭，海鲜和肉类让你觉得腻腻的，可以点这道春菜煲。

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