鲜族辣椒油制作方法(鲜族辣椒酱怎么吃好吃)

导语：鲜族辣椒油：鲜族风味独特，色泽鲜红

调料：

鲜族辣椒面2500克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽250克，豆油巧千克，花椒100克。

制作方法：

（1）豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、

香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。

（2）另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。

特点：

鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。

关键：

1．豆油一定要烧开，否则口味不佳。

2．一定要按投料的先后顺序。

3．料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。

4．油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜。

本文内容由小若整理编辑！