新疆手扒羊肉的绝密配方是什么(新疆手扒羊排的做法正宗的做法)

导语：新疆手扒羊肉的绝密配方

手扒羊肉是一道蒙古的经典菜式，把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。喝酒！吃肉！——安静，踏实，豪壮，在家中虽然没有草原，但也能做出草原风情的手扒羊肉

主料；

羊肉，切块

辅料；

胡萝卜，切块；洋葱，切块；葱，切段；姜，切片；香菜，切末；蒜，切末，老抽、香油，孜然、盐

调料包；花椒5克 ，味精3克 ，八角3克 ，桂皮2克，胡椒粉3克，草蔻3克，干辣椒3克，茴香3克

做法；

1. 将羊肉用冷水浸泡一个半小时；

2. 把羊肉放进煮锅，加冷水没过羊肉，大火烧开，撇去浮沫；

3. 加胡萝卜块、洋葱块、葱段、姜片、调料包，小火煮两小时盛出；

4. 将香菜末、蒜末、老抽、香油、孜然、盐，调成汤汁蘸食。

小贴士；

1.待水滚肉熟即出锅，不要煮太长时间，肉色发紫就不嫩了，也少了香味；

2.胡萝卜、洋葱除了有助于去除羊肉的腥膻，而且可以增加其自然的甜香；

3.汤汁中最好不要放醋，以免与羊肉相克。

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