鸡仔饼小凤饼(传统鸡仔饼做法与配方)

导语：鸡仔饼原名“小凤饼”，由于饼如雏鸡，故又称鸡仔饼

原 料：

白面粉、肥猪肉、榄仁粒、瓜子肉、芝麻、核桃肉粒、鸡蛋液、糖、麦芽糖、绿豆粉、油、南乳、干葱、盐、料酒、清水各适量。

制作过程：

1.将肥猪肉、榄仁粒、核桃肉粒分别切成红豆大小，加白面粉、糖、绿豆粉、瓜子肉、芝麻、南乳、盐、油、料酒拌匀，揉成馅料。

2.另取适量白面粉，加清水、麦芽糖揉成粉团，分为若干剂子，擀为原面皮，分别包入适量馅料，入模具压制成型，表面涂上鸡蛋液，制成饼坯。

3.烤箱预热至250℃，放入饼坯烤15分钟，烤至表面金黄即可。

制作技巧：

包馅接缝处要包密，以免馅料散出。

鸡仔饼原名“小凤饼”，据说是清朝咸丰年间广州一个名叫小凤的女工所制，由于饼如雏鸡，故又称鸡仔饼。

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