汤的100种做法(汤类大全家常做法大全)
导语：美食推荐：汤类做法合集 好吃美味又简单
主料 鲜鱼头、鲜大蒜、豆腐。
调料 花生油、盐。
做法
1.大蒜洗净，切片；豆腐洗净，切片。
2.鱼头开边，去鳃，洗净。
3.锅内倒花生油烧热，下豆腐、鱼头煎香，铲起来。
4.锅中放入开水，加大蒜片，大火煮沸，转小火炖 30 分钟，加盐调味即可。
鲫鱼冬瓜汤主料 鲫鱼 1 条，冬瓜 300 克。
调料 盐、胡椒粉各 3 克，葱段、姜片、清汤、料酒各适量，香菜末少许。
做法
1.将鲫鱼刮鳞、除鳃、去内脏，洗净沥干；冬瓜去皮、去瓤，切成大片。
2.锅置火上，放油烧至六成热，放入鲫鱼煎至两面金黄出锅。
3.锅内留底油烧至六成热，放姜片、葱段煸香，放入鲫鱼、料酒，倒入适量清汤大火烧开，开锅后改小火焖煮 3 分钟，加冬瓜煮熟后，加盐、胡椒粉，撒香菜末即可。
苋菜黄鱼羹主料 黄鱼肉 300 克，苋菜 150 克，冬笋 50 克。
调料 盐 4 克，鱼高汤、料酒、姜末、水淀粉各适量，胡椒粉少许。
做法
1.将黄鱼肉洗净，切丁；冬笋洗净，切丁；苋菜取嫩叶洗净，切末备用。
2.锅置于火上，放入鱼高汤、盐、料酒、姜末、胡椒粉，再放入鱼丁和笋丁，烧沸后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，随即把苋菜放入锅中搅匀。
酸菜鱿鱼汤主料 水发鱿鱼、酸菜、笋。
调料 盐、胡椒粉、姜丝、白醋。
做法
1.鱿鱼处理干净，在内面切交叉刀纹，再分切成菱形块。
2.酸菜冲洗，加白醋浸泡 1 小时，再洗净，一片片分开，将厚的叶片切成薄片，叶子部分则不动；笋削好，洗净，切片。
3.锅中放入适量水烧沸，下笋片和酸菜叶煮 10～15 分钟，放入酸菜片略煮，稍后放下鱿鱼，见鱿鱼卷起，关火，加盐、胡椒粉调味，撒上姜丝即可。
蛤蜊蒸蛋汤主料 鸡蛋 1 个，蛤蜊 200 克，草菇 50 克，白果 15 克。
调料 盐 5 克，鸡精 1 克，高汤、香油各适量。
做法
1.将白果、草菇分别洗净，草菇切小块；蛤蜊泡水吐沙。
2.鸡蛋磕入蒸碗中搅匀，放入少许盐和适量水搅匀，加入白果、草菇、蛤蜊，放入蒸锅中小火蒸约 10 分钟取出。
3.锅中倒高汤、盐、鸡精煮沸，淋上香油，盛入蒸好的蛋碗中即可。
虾仁丝瓜汤主料 鲜虾、丝瓜。
调料 植物油、蒜末、盐、料酒、淀粉、水淀粉、胡椒粉、芝麻油。
做法
1.鲜虾去壳，取仁，洗净，去肠线，放入碗中，用料酒、淀粉腌渍；丝瓜洗净，去皮，切滚刀块。
2.锅内倒植物油烧热，炒香蒜末，放入丝瓜翻炒至其变色，倒入适量清水烧开，放入虾仁，待其变红，加入盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油即可。
百合猪肉炖海参主料 水发海参 4 条，猪瘦肉 100 克，鲜百合 20 克。
调料 生姜 3 片，盐 4 克，料酒 5 克，白糖 3 克。
做法
1.百合削去老根，撕去蔫黄的花瓣，分瓣，洗净；猪瘦肉洗净，切块；海参收拾干净，切段。
2.百合、猪肉块、海参、生姜一同放入炖盅
内，加入 1200 毫升清水，隔水炖 3 小时，加盐、料酒、白糖调味即可。
木耳海参虾仁汤主料 水发黑木耳 25 克，水发海参、鲜虾仁各 100 克。
调料葱花 10 克，姜丝 5 克，盐 2 克，香菜碎、水淀粉各少许。
做法
1.水 发黑木耳择洗干净，撕成小朵；水发海参去内脏，洗净，切丝；鲜虾仁去虾线，洗净。
2.汤锅置火上，倒油烧至七成热，炒香葱花、姜丝，倒入木耳、海参丝和鲜虾仁翻炒均匀，加适量清水大火烧沸，转小火煮 5 分钟，加盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜碎即可。
奶油鳕鱼汤主料鳕鱼肉 200 克，面粉 50 克，牛奶 150 毫升。
调料葱花、黄油各 10 克，盐 4 克，白糖 3 克，鸡精 1 克，香菜适量。
做法
1.鳕鱼肉洗净，切小块。
2.炒锅置火上，放入黄油烧至化开，分少量多次地加入面粉炒香，再淋入牛奶搅拌均匀，制成牛奶面糊。
3.锅置火上，倒油烧至六成热，炒香葱花，放入胡萝卜翻炒两三分钟，加入适量温水烧开，下入鳕鱼块煮熟，加香菜、盐、白糖和鸡精调味，淋入牛奶面糊搅拌均匀即可。
紫菜虾皮蛋花汤
主料 紫菜、虾皮各 10 克，黄瓜 20 克，鸡蛋 1 个。
调料 葱花 5 克，盐 3 克，香油 5 克。
做法
1.将紫菜洗净，撕碎，与虾皮放入碗中；黄瓜洗净，切片；鸡蛋磕入碗中打散搅匀。
2.锅置火上，倒植物油烧热，加入葱花炝香，放适量水烧开，放入黄瓜片，淋入鸡蛋液，待蛋花浮起时，加盐、香油调味起锅，倒入盛有紫菜和虾皮的碗中即可。
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