大蒜炒百叶怎么做好吃(蒜苗炒百叶)

导语：大叔做的大蒜炒百叶，蒜香扑鼻，百叶软糯，家人爱吃的下饭菜！

百页，乡人读作卜页，小时以音拟字，不求甚解，一直这样写。到上海读书，看到食堂里有千张包肉，初不知何物，打到碗里一看，嘿，原来是卜页包肉。于是恍然，千张对百页。卜，百，在吾乡是同音的。卜页其实应写成百页。至于上海人为何将其放大了10倍，实在不得而知。以厚度论，如百页叫千张，则干子是可以叫作百页的。百页的吃法很多，韭菜炒百叶，水芹炒百叶，大蒜炒百叶，或者百叶包肉，百页蘸酱，等等，可谓百搭。

而烫百页为我独好，因为其纯，其香。将百叶切丝，加上姜丝青蒜丝，在开水中同焯，装盘后拌以细盐香油，即可上桌。当然这百叶必须是盐卤点的，且无焦味，方为上品。大叔每逢做此菜时就会想起浙江海宁，海宁当地的豆制品一级捧，豆香十足而软糯，非常美味，只要有人从海宁带来厚百叶，我就会用它来炒大蒜，放上辣椒同炒，浓浓的蒜香加上百页的软糯，真是人间美味，虽说现在市场买的原百页没有海宁的地道，不也可解馋不是，今天大叔下厨房教你做大蒜炒厚百叶，喜欢的话，自己也在家动手试试吧~

大蒜，厚百叶，辣椒，盐，糖，生抽，老抽，猪油，麻油适量

1、首先把大蒜去根去老叶洗净，将大蒜切段，把梗与叶分开放置，将辣椒切丝待用即可；

2、然后将百叶切丝待用，烧开水锅，将厚百叶绰水，水开入百叶，稍滚捞出冲凉待用即可；

3、最后坐锅，入食用油和猪油各半，油热加盐打个底味的量，先入大蒜梗煸炒，同时入辣椒，香味出入百叶翻炒，让百页吃油，入生抽调味，老抽上色，糖提鲜，加少许开水盖盖焖一下，可使百页入味，入蒜叶炒匀断生淋麻油增香增亮就可以出锅啦~

大蒜炒厚百叶就做好了，蒜香扑鼻，蒜香辣生脆，百叶软糯，非常味美，喜欢的话，自己也可以在家试试~

大叔小提示

1、大蒜味道重，有人不喜欢，但大蒜往杀菌，对流感和肠炎有预防作用；

2、多放些蒜，这样炒出来的菜更下饭~

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