搜索
写经验 领红包

油炸糕的制作方法和配方窍门(油炸糕怎么做又酥又脆窍门)

导语:油炸糕家常做法,有技巧无难度,不破皮不流淌,简单好吃

每次走到小商贩的炸糕摊前,忍不住停下脚步买上两个来吃。咬上一口,里面的糖汁顺着炸糕边会留到手上,特别好吃。看着手上的炸糕就会想到母亲,那是母亲最拿手的绝活。

炸糕的特点色泽金黄、皮脆内软、味道香甜。

食材

低筋面粉或中筋面粉、白糖、黑白芝麻、花生碎、食用油

制作过程

1.首先我们来烫面,面粉选用低筋面粉,油糕好吃烫面是十分关键,给锅中加水烧开,加入1勺的食用油,这样是为了让油糕更酥脆,且在炸制的过程中不容易爆开,然后加入面粉开始烫面,烫面要根据面粉的干湿度来稍稍进行调整,面粉和水的比例一般为1:2。

2.一边倒面一边搅拌,搅拌成团状,快速搅动,给面上劲,直到面团变得透亮即可。在烫面过程中一定要用小火。

3.案板上抹油,把烫好的面放置案板上晾凉备用。

4、晾凉的烫面中分两次加入干面粉,这就是脆皮炸糕的关键。一定要晾凉在加适量面粉。

5、把烫面一定揉匀揉光滑,醒面20分钟。

6、把熟的黑白芝麻、花生碎、白糖、炕熟的面粉一起搅拌均匀做馅心备用。

7 、把醒好的烫面揉成长条,揪成大小一致的面剂子,准备开始包制。

8、拿一个面剂子放在手心,用另一只手把剂子压出一个小坑坑,加入馅料,注意馅料一定要压实,两只手同时旋转,一边转一边将封口的多余面掐掉,然后用两手轻轻把糕胚压扁,这时我们的油糕胚就做好了。

9、锅中倒入食用油,油温烧制150度时,开始将油糕依次下锅,注意动作一定要慢,谨防烫伤。油温一定要控制好,油温太高外面焦黑里面不熟。一次不要下的太多,用漏勺轻轻拨动,待油糕一面金黄,翻至另一面,直至油糕鼓起两面颜色金黄时就可以出锅了。

10、这样我们美味的油炸糕就做好了,稍稍放凉就可以开吃了。

轻舞想对你说

美食制作其实很简单,只要你注意了技巧,一学就会,就是这样的简单。炸糕你学会了吗?可以在家试试哦!

我是美食轻舞,用美食传递爱,让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧!每天我会做不同的美食和大家分享,欢迎评论、点赞、转发,最后,感谢阅读。

本文内容由小姿整理编辑!