川味粉蒸肉的做法(正宗川味粉蒸肉的家常做法窍门)

导语：秘制川味粉蒸肉，加上这两种食材，肉质更加酥香软嫩

粉蒸肉是一道很受欢迎的菜，肥而不腻，糯而清香，嫩而不糜，大人小孩都喜欢吃。传统的粉蒸肉都是加米粉制作，但是今天跟大家分享的是用另外两种食材代替米粉，做出来的味道比米粉更香，更好吃。

1、准备材料：五花肉一块，玉米碎一碗，熟黄豆粉一碗，萝卜干适量。玉米碎我们这里又叫“玉米糁糁”，平时都是拿来煮稀饭，或者做粉蒸肉，煮饭特别好吃。黄豆粉是在超市买的，买回来自己炒熟，这里不能用生黄豆粉，生的有很大的豆粉味。一定要炒熟了，才有独特的香味。萝卜干是去年冬天晒的干货，一般用来炖肉、蒸制，都很不错呢。

制作方法：

2、萝卜干用温水泡发，泡胀备用。

3、五花肉的皮用明火烧焦，这样不仅更容易入味，也可以缩短烹饪时间。

4、然后把肉洗干净，切成0.5厘米厚的薄片。

5,、把肉倒入碗中，加上玉米碎和熟黄豆粉。

6、再依次放入调料：盐、姜末、蒜末、味精、花椒、五香粉、豆瓣酱、老抽，一起拌均匀。

7、皮朝下的放入蒸碗中，要摆整齐。

8、最后把泡发的萝卜干放在肉上面。上锅蒸40分钟，就可以了。

9、出锅了，倒扣在盘中，香喷喷的粉蒸肉就做好了。入口即化，快试试吧！

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