下酒菜荤菜都有什么(下酒菜都有)
导语：下酒菜必须有荤菜？家庭小聚做了6道素菜，却惨遭吐槽：太抠门
家庭聚餐，朋友小聚的时候大家都喜欢小酌几杯，适当地喝点小酒可以起到调节气氛的作用，尤其是最近一段时间，天气转凉，适当的喝酒还可以起到暖和身子，提高睡眠质量！这不，家里的几个亲戚来城里办点事，说要顺道来我们家看看，因为好长时间不见了，喝酒在所难免，现在饭店的“海克斯科技”比较多，索性自己在家里弄了几个小菜，原本以为很尽心了，却被亲戚吐槽太抠门，连荤菜都没有！真是好心当作驴肝肺，大家来评评理！
第一道：凉拌萝卜丝深秋季节，正是本地新鲜萝卜上市的季节，这个时候的萝卜新鲜水灵，非常适合做凉拌菜。凉拌萝卜丝这道小菜可是老一辈常吃的下酒菜，刚好家里有长辈，就顺手做了一盘。
做法步骤：
1、新鲜的萝卜，清洗干净表皮的泥土，刮去外皮，切成细丝。
2、切好的萝卜丝切记不要用盐来杀水，那样会严重影响口感，正确的做法是放在凉白开水里浸泡，减少苦涩味，还可以保持清脆的口感。
3、萝卜丝浸泡10分钟左右，沥干净多余的水分，然后发上青椒丝和葱丝配色。
4、最后加入食盐、白糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀就可以了。
第二道：炝拌豆腐皮豆腐皮是我们家经常吃的一种豆制品，植物蛋白非常丰富，既可以用来涮火锅、做烩菜，因为下酒菜都喜欢吃些爽口的，所以就做了炝拌豆腐皮，也是非常的美味！
做法步骤：
1、买豆腐皮的时候，建议大家选择薄一些的豆腐皮，豆腐皮切成丝，然后焯下水去除豆腥味儿。
2、配菜方面可以准备一些葱丝和香菜碎，增加香味的同时还非常的爽口。
3、调一个凉拌汁，碗中加入孜然粉、花椒粉、芝麻、蒜末、辣椒丁，浇上热油激发出香味儿，然后加入生抽、陈醋、食盐调味儿。
4、把凉拌汁浇在上边，搅拌均匀就可以了，简单又美味！
第三道：凉拌藕片对于喜欢喝酒的人来讲，没有几个人能够拒绝凉拌藕片带来的诱惑吧？清脆的口感，酸甜微咸的口味儿，让人吃了还想吃，所以下酒菜凉拌藕片必须得安排上！
做法步骤：
1、做凉拌藕片，要想藕片口感清脆，建议大家一定要选择白莲，白莲淀粉少，更适合做凉拌菜。莲藕刮干净外皮，切成薄片，然后放在清水里，加入白醋，防止氧化变黑。
2、准备一些小配菜，生姜必须要有，去皮切成碎末，青红辣椒切成丁配色，大蒜喜欢吃就来点，不爱吃可以不放。
3、藕片放入开水里边焯水1分钟，然后放在凉白开水里投凉，降温之后的藕片放入盆中，放上配菜，半勺热油激发香味，然后加入白糖、食盐、白醋调味。
4、最后，淋上一些小磨香油，搅拌均匀就可以开吃了。
第四道：花生米拌菠菜不管什么年代，什么场合，花生米总是酒桌上必不可少的一道硬菜，但是只有花生米难免显得有些单调，配上一些新鲜的菠菜一起凉拌也是非常不错的！
做法步骤：
1、锅中加入勺的植物油，下入适当的花生米，然后开火，保持中小火慢炸，等到花生米表皮开裂，盛出来放凉备用。
2、新鲜的菠菜，清洗干净，放在锅中焯水30秒，把菠菜里边多余的草酸去除一下，然后晾凉，攥干水分备用。
3、大蒜放入蒜臼里边，加盐捣成蒜泥，加入陈醋、生抽、食盐、白糖、香油，少许清水搅拌开。
4、把菠菜放入盆中，撒上花生米，加点红椒丝配色，浇上蒜汁，搅拌均匀就可以了，色香味俱全。
第五道：乾隆白菜曾经在北京吃到一道非常好吃的小菜，名曰“乾隆白菜”，比起小时候吃的凉拌白菜好吃多了，趁着这个机会给大家露一手，让他们也尝一尝与众不同的凉拌白菜！
做法步骤：
1、做乾隆白菜，我们一定要选择最嫩的白菜心，这样做出来的菜才好吃，白菜心用手掰成小朵，然后放在纯净水里浸泡一会，增加口感。
2、乾隆白菜最关键的地方在于酱汁，芝麻酱2勺，加入一勺香醋、少许食盐、少许白糖、一勺香油，搅拌泄开。
3、泄开的芝麻酱里边在加入一勺蜂蜜，搅拌至浓稠状。
4、把调好的麻酱汁倒在白菜上边，搅拌均匀，撒上少许白芝麻点缀就可以了。
第六道：炝锅腐竹媳妇说做了五道都是凉菜，天气有点冷，让做个人菜，刚好家里有腐竹，做一大盆炝锅腐竹，也算是一个不错的硬菜了，作为下酒菜还是特别合适的！
做法步骤：
1、腐竹提前用冷水泡发，攥干水分，撒上一把淀粉，抓拌匀均，五成油温下锅炸，炸至腐竹金黄酥脆，盛出备用。
2、锅留少许底油，下入葱、姜、蒜，一块火锅底料，炒出里边的红油，然后加入足量的开水，煮5分钟，打出里边的料渣。
3、把自己喜欢的配菜放在锅里煮至断生，盛出来放在盆底备用，然后下入腐竹，煮上5分钟，连同汤汁一起倒入盆中。
4、菜上边放上蒜末、葱末、白芝麻、干辣椒，浇上一勺热油，激发出香味儿，这道美味的炝锅腐竹就做好了！
这6道菜整整花费了2个多小时才搞定，虽然说不是什么山珍海味，但是都是实打实的家常菜，没有所谓的“海克斯科技”，吃着放心，作为下酒菜非常的合适！但是，这群亲戚吃完之后却不买账，纷纷吐槽我们太抠门了，跑这么大老远来到我们家，居然连个荤菜也不准备，真是糊弄人，抠门！以后再也不来了！对此，我们小两口也是特别无语，难道真的非得买点外边的“海克斯科技”菜品才好吗？大家觉得呢？
下酒菜必须有荤菜？家庭小聚做了6道素菜，却惨遭吐槽：太抠门！最后，也请大家给评评理！看看究竟是不是抠门！
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