简单的清炖牛肉汤(清炖牛肉汤怎么炖还可以加点什么呢)
导语:有肉还有汤,清淡不油腻的清炖牛肉,汤汁煮面比某师傅好吃,绝了
有肉还有汤,清淡不油腻的清炖牛肉,汤汁煮面比某师傅好吃,绝了
牛肉,我们生活中常见的三大肉类之一,每天消耗量只比猪肉低。说到牛肉,我最先想到的就是两个面,一个红烧牛肉,还有一个兰州拉面。它们两个之间的做法差别其实不大。就是差了几种调料的关心,今天,我们要一起看的就是清炖牛肉,算是兰州拉面汤底的简单版。
清炖牛肉馅相较于红烧牛肉来说,味道更清淡,汤汁更鲜美,清淡不油腻。能更好的体现出牛肉原本的鲜味。所以更时候冬天喝。冬天天冷,我们都不自觉地习惯性的吃口味较重的食物,长时间下来口味难免会有变化偏失,所以需要不时的改变一下口味,吃一些清淡的,而清炖牛肉就正适合。
牛肉里面有很多营养,像是优质蛋白质,维生素和一些矿物,冬天食用可以驱寒保暖。增强抵抗力。
【菜品名称】:清炖牛肉
【所需食材】:牛肉一块,孜然粉适量,香菜几根,香叶两片,姜一块,盐适量,料酒一勺,胡萝卜一根,菠菜适量。
【烹饪步骤】:
1、 先来处理一下牛肉,牛肉清洗干净之后切成大小均匀的小块。冷水下锅,锅中加入姜几片,料酒一勺去腥,然后开大户煮开,时间大约是10分钟左右,不断撇去浮沫。
2、 然后捞出再用凉水冲洗一遍。沥干水分备用。
3、 接着准备一些调料。家里面有花椒,八角的也可以加入一点点,有一个八角就够了。所有配料都先清洗干净,葱姜蒜改刀备用。
4、 如果家里面有高压锅就用高压锅,这样可以在短时间内把牛肉做熟。锅中加入足量的水,水的量要能没过所有牛肉。
5、 接着加入先前准备好的葱姜之类的香辛料。
6、 然后锅中加入适量的盐调味,适量的料具去腥,如果锅里面加入生抽酱油一勺,再加老抽半勺上色,冰糖一块,桂皮一小块,最后出锅的时候收浓汤汁,那这就是红烧牛肉了。
7、 然后准备一下配菜,这个配菜根据自己的喜好选择就可以了,清洗干净之后改刀切碎备用。
8、 等锅中的牛肉软烂之后就可加入刚刚准备好的所有配菜下锅,煮熟配菜之后,最后加入胡椒粉一勺,花椒油一勺,搅拌均匀之后就好了。
9、 最后就可以出锅了,这样一道简单方便的清炖牛肉就准备好了。
【烹饪总结】:
1、 因为是清炖牛肉,所以味道清淡,有点的腥味也能品尝出来,所以在一开始去腥的时候要彻底,一步都不要遗漏,清洗,加料酒葱姜焯水,撇掉浮沫,最后在冲洗一遍。
2、 清炖牛肉的汤汁里面加入生抽酱油一勺提味增色,胡椒粉多加半勺,就可以做兰州牛肉面的汤底了,清淡鲜香。
3、 蔬菜最好是要有香菜,这样可以增香提味,其它的就可以根据自己喜好随意选择了。
文案编辑:见闻美食一看就会
在这里十分感谢大家抽出时间阅读完,每一份阅读都是一份支持,如果大家发现了本文中的一些错误,还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论,发表自己的意见。
本文内容由小余整理编辑!