叫花鸡的做法是什么(叫花鸡的家常简单做法)

导语：三分钟看完就会的美食：叫花鸡！

叫花鸡，又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区汉族名菜，历史悠久。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

今天一起来看看叫花鸡的做法。

需要的食材

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型

2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料

3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中

4.将花椒煸炒出香味

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型

2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料

3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中

4.将花椒煸炒出香味

9.将面和成软硬适中的面团

10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒

11.将洋葱， 香菇切成丝备用

12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合

9.将面和成软硬适中的面团

10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒

11.将洋葱， 香菇切成丝备用

12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合

17.擀成大小合适的圆片

18.将荷叶包裹的鸡放在中间

19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中

20.预热160度， 中下层， 烤80分钟

21.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前

22.敲开面皮

23.揭去荷叶

24.中间破上一刀， 腹中内容多多

25.美味的叫花鸡就摆在眼前

本文内容由小萱整理编辑！