槐花肉麦饭怎么做(槐花麦饭一般蒸多长时间)

导语：我用槐花和五花肉蒸的麦饭，荤素搭配、传统与时令相融，嘹扎咧

时至春末夏初，全国从南到北都进入了槐花盛开的季节，对于我等“吃货”来说，正是吃槐花的绝佳时机。

今年已经先后蒸了两次槐花麦饭了，今天早上逛早市，槐花的价格已经从原先的10块、8块，一路降到了3.5元，忍不住又买了两斤多。为此，想和网友们分享自己用五花肉和槐花蒸麦饭的心得体会。

本人有多年蒸槐花的经历，自已蒸出的五花肉槐花麦饭，每每总是被人啧啧称赞，只夸口福不浅。吃过数次别人家蒸出的槐花，感到都不如自已做得好吃。

本人姓王，难不成是那“老王卖瓜，自卖自夸”？！

下面，我详细介绍一下自己的做法：

1.选材。买槐花，一定要买尚未完全开放的槐花，半开半不开最好。因为全部开放的槐花，在淘洗制作的操作过程中，花瓣与花蕊容易分家，没有了整体的骨朵，观感和口感都失去了原汁原味。另外，买适量五花肉。

2.淘洗。淘洗槐花前，先要摘菜，把槐花中的槐叶和细小枝杆清理干净。然后在清水中轻轻淘洗两三遍，切忌用手搓花骨朵，因为频繁揉搓，容易将花瓣花蕊分家，不宜被后期的拌面整体包裹。洗好的槐花，应先用笼布包裹严实，用力甩去洗菜时遗留在其中的自来水，然后摊在笼布上适当晾干水份。

3.搅拌。晾干槐花后，应先在槐花中加入适量食用油，搅拌均匀，然后再加入面粉搅拌，当所有花骨朵都被面粉包裹之后，再放入盐和花椒粉拌匀。切记，一定要在最后放盐，为的是避免将槐花中的原汁原液过早滤出流失，减少了其新鲜的美味。

4，加工五花肉。将五花肉洗好后，连皮切成薄片。然后加少量甜面酱、盐、酱油、花椒粉搅拌均匀，最后加入少量面粉搅拌，使面粉将肉片所有面全部包裹起来，备用。

5.蒸制。为了将高温蒸制过程中浸出的肉汁和槐花水份全部吸纳而不被浪费，可在笼布上铺一层擀好的薄面片，先将拌好的槐花平铺在面片上，再将加工好的五花肉一片一片摆上槐花上。这样，高温蒸制过程中渗出的肉汤和槐花汁都被这层面皮所吸纳，那面片也是非常好吃的哟。记着，因为有五花肉，蒸制时间不得少于30分钟。

6.调制蘸汁。用蒜泥、酱油、醋和辣椒油，并加适量凉白开调制成蘸汁，用餐的时候，把蘸汁淋撒在出锅的五花肉蒸槐花上，绝对香气四溢，令你馋涎欲滴，吃了还想吃，回味无穷啊！

用五花肉和槐花一块蒸麦饭，既有槐花奇妙清新的香味儿，又有传统的粉蒸肉诱人的风味，一荤一素搭配、一传统一时令结合，两者相得益彰，还有那吸纳了肉汤和槐花原汁原液的面片儿，一定可以使你大饱一回口福。

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