香掉牙酥饼香料配方(老北京香掉牙饼做法)
导语：2款香掉牙的饼，喜欢就试着做给家人吃吧
用料
【面团】中筋粉400克、水225、克酵母3克、盐3克、
【油酥】食用油60克、中筋粉90克、盐5克、五香粉适量、花椒适量
【表面装饰】 白芝麻 适量
做法
1、先制作油酥，将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀
2、锅中倒油加适量花椒，中小火炸香
3、炸好的油将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中
4、拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制
5、面团材料混合，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团
6、盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
7、面团发至将近两倍大，不需要太发哦
8、取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛
9、将面团擀开，翻面将其继续擀为大致的长方形
10、均匀的抹上做好的油酥
11、将面片两端各自向中间1/3处折叠，折好为长方形面片，然后上下对折
12、将面团再次擀开，在重复上述折叠方法两次，再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
13、表面喷水，撒上白芝麻
14、先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可
15、烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘，放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
16、表面喷少许水放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤16分钟左右即可
红薯饼材料
红薯（去皮后净重）280g、糯米粉60g、面粉60g、
内陷:红糖30g、面粉10g、或者自己喜欢的各种馅适量、芝麻适量
红薯饼的做法
1、红薯去皮切薄片；
2、隔水蒸熟；
3、熟红薯捣成红薯泥，加入糯米粉和60克的面粉；
4、揉成光滑面团； 如果蒸出来的红薯含水量多揉出来的面团粘，就一点一点加糯米粉和面粉直到成团不沾；我的红薯和馅不是太甜所以我加了糖在红薯团里。
5、红糖加10克面粉拌成红糖馅；
6、面团分成40克左右的面剂；
7、面剂窝起，放入适量的红糖馅；
8、再包起来封口，略压平，撒上几颗白芝麻略压一下；
9、锅里放少许油，热油后中小火放入红薯饼，正反面各煎30秒左右；
10、放入烤箱170度中层20分钟。
本文内容由小信整理编辑！