笋子烧牛肉窍门(食材笋子烧牛肉的家常做法大全窍门)

导语：春天的味道—笋子烧牛肉

每年春天都喜欢上山挖竹笋，除了享受挖竹笋和剥竹笋的过程，更爱笋子烧牛肉的味道。

春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，被誉为“素食第一品",有“尝鲜无不道春笋”之说，所以春雨过后，上山应该带把刀。

温馨提示：

新鲜的竹笋去壳以后，需先煮后泡，中途换水，去掉苦涩味以后再烹饪。

笋子烧牛肉的做法：

1：牛腩泡去血水，整块加姜葱焯水，晾冷后切小块。

2：笋子处理好后切小块待用。

3：若没有新鲜竹笋，可选择笋干，需提前一天泡制。

4：准备香料，干海椒，花椒，山奈，八角，草果，香叶，姜葱蒜等（少几样也没关系，但山奈不能少）豆瓣酱剁细。

5：稍微多放点油，可用姜片试油温，小火将香料炒香。

6：放入牛肉将水份炒干，约5分钟后，把牛肉拔到一边，入豆瓣酱炒香。

加老抽，冰糖上色提味后，加开水大火煮五分钟后转小火煲牛肉。

7：1小时后加笋子继续煲2小时，直到牛肉耙软，笋子入味后，加点香菜起锅。（中途汤不够只能加开水）。

8：笋子是我最喜欢的食物之一，这道菜很营养也很下饭，笋子牛肉面条也很棒。

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