冷吃兔的做法正宗的做法窍门(冷吃兔的做法正宗的做法)

导语：分享一道经典菜—冷吃兔的家常做法

冷吃兔在自贡各家各味，他这个是复杂（演绎）版本的，家常做法如下各位收好

1:兔子半只切丁（锅大可以一只）瘦胖红辣椒各4块钱（用水冲洗一下乱刀切断，用剪刀剪必须带手套，你们自己品），青花椒2块左右，洋葱一个，老姜一大块拍烂随便切几刀，小葱1块钱，盐味精适量，白酒（1 块一瓶的二锅头最好）

2:腌制:兔子清洗后沥干入盆，加盐，味精，拍烂的姜块，小葱捏烂，白酒半瓶盖，搅拌后放置10分钟以上

3:起锅烧油，（油量半只兔大概超市那种最小瓶的半瓶不到），下切块或者切丝的洋葱炸葱油，焦黄后沥出，锅里持续加温到冒烟下兔子，八角三奈几颗，橘子皮一个，散开下，炒到兔子颜色变黄马上小火，下辣椒，青花椒（一定要小火了）辣椒味道断生关火，放适量盐和味精，放凉，大功告成

切记不要炒过头和盐味重了，炒过头放凉以后就硬了（原理和炒花生类似，你懂的），热兔吃着有盐味说明冷了就会咸，所以热的时候尝味道一定要偏淡一点

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