脆皮烤肠制作(脆皮烤肠要怎样烤才好吃)

导语：趁猪肉便宜，给孩子做点脆皮烤肠，比想象的简单，真材实料更放心

趁着猪肉便宜，给孩子做点脆皮烤肠，做法比想象的简单，用得真材实料，吃着更放心。

脆皮烤肠这种大众口味的零食，是很多人都喜欢的吧。当作零食，或者早餐，都很不错，好吃又抗饿。但是外面买的脆皮烤肠，吃着有点不放心。不是淀粉太多，很少有真正的肉，就是虽然用的是，但肉是什么样的，却让人很不放心。所以，还是自己在家动手做比较好。

趁着假期，时间比较充足，可以给孩子做一些脆皮烤肠，多做一些，多余的可以冻在冰箱里，随吃吃随时拿。家常做法很简单，9块钱一斤的猪肉，做出来比买的要便宜一半，最主要的，是吃着放心。

网上有很多种的配方，也实验过几个，今天就分享一个我觉得还不错的脆皮烤肠的做法吧，做法也简单，味道也不错。

脆皮烤肠家常做法，9块钱一斤猪肉，比买的要便宜一半，吃着放心。

脆皮烤肠的做法

第一，一包肠衣。肠衣都是用盐腌的，在使用之前，需要把上面的盐分冲洗干净。先把肠衣外面的盐，冲洗一下，然后一头套到水龙头上，打开水龙头，让水把肠衣里面也冲洗干净，重复2到3次，可以冲干净一些。洗干净后，用手从一头捏住肠衣，挤干肠衣里面水分。肠衣放到一个碗中，加上一勺料酒，或者是高度白酒，泡上半小时，去腥。

第二，葱，姜，蒜，加入温水或者料酒，挤压出汁液做成葱姜水备用。

第三，准备2斤肥瘦相间的猪肉，前腿肉做烤肠就不错。去掉猪皮，肥瘦肉的比例2：8或者3：7都是可以的。肉一半剁碎，另一半切成小块。这样吃起来才有颗粒感，吃着有嚼劲，更香。

第四，盐15克，糖12克，味精6克，红曲粉6克，五香粉2克，胡椒粉1克，玉米淀粉50克，姜粉1克，葱姜水200克。红曲粉也可以不放，主要是为了做出来颜色好看。

第五，调料混合到猪肉当中搅拌均匀，然后葱姜水少量多次，加入猪肉中，每次加入葱姜水，用手搅拌到水分都吸收，即可继续加。最后搅拌到水分全部吸收。

第六，用灌香肠的工具，把肉灌装到肠衣当中， 不要灌太满，防止撑破。最后整理成自己的需要的粗细和长度，两根肠中间用棉线绳系一下。全部灌完后，肠衣打结封口。然后用针在香肠上扎洞。

第七，把装好的香肠，挂在阴凉通风的地方，风吹两三个小时。锅中加水，凉水下锅，慢慢升温煮香肠，这样香肠在煮的时候，不会煮破。煮到香肠飘起来，就煮熟了，捞出来放到冰水中降温。

第八，冲洗干净香肠表面的浮沫，挂到阴凉通风的地方，再晾一个小时。然后从线绳的地方剪断，放在袋子里，密封保存在冰箱的冷冻室就可以了。随吃随取。吃的时候，锅中放油，煎几分钟，表皮酥脆即可。

​​​趁猪肉便宜，给孩子做点脆皮烤肠，比想象的简单，真材实料吃着更放心。

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