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脆皮烤肠制作(脆皮烤肠要怎样烤才好吃)

导语:趁猪肉便宜,给孩子做点脆皮烤肠,比想象的简单,真材实料更放心

趁着猪肉便宜,给孩子做点脆皮烤肠,做法比想象的简单,用得真材实料,吃着更放心。

脆皮烤肠这种大众口味的零食,是很多人都喜欢的吧。当作零食,或者早餐,都很不错,好吃又抗饿。但是外面买的脆皮烤肠,吃着有点不放心。不是淀粉太多,很少有真正的肉,就是虽然用的是,但肉是什么样的,却让人很不放心。所以,还是自己在家动手做比较好。

趁着假期,时间比较充足,可以给孩子做一些脆皮烤肠,多做一些,多余的可以冻在冰箱里,随吃吃随时拿。家常做法很简单,9块钱一斤的猪肉,做出来比买的要便宜一半,最主要的,是吃着放心。

网上有很多种的配方,也实验过几个,今天就分享一个我觉得还不错的脆皮烤肠的做法吧,做法也简单,味道也不错。

脆皮烤肠家常做法,9块钱一斤猪肉,比买的要便宜一半,吃着放心。

脆皮烤肠的做法

第一,一包肠衣。肠衣都是用盐腌的,在使用之前,需要把上面的盐分冲洗干净。先把肠衣外面的盐,冲洗一下,然后一头套到水龙头上,打开水龙头,让水把肠衣里面也冲洗干净,重复2到3次,可以冲干净一些。洗干净后,用手从一头捏住肠衣,挤干肠衣里面水分。肠衣放到一个碗中,加上一勺料酒,或者是高度白酒,泡上半小时,去腥。

第二,葱,姜,蒜,加入温水或者料酒,挤压出汁液做成葱姜水备用。

第三,准备2斤肥瘦相间的猪肉,前腿肉做烤肠就不错。去掉猪皮,肥瘦肉的比例2:8或者3:7都是可以的。肉一半剁碎,另一半切成小块。这样吃起来才有颗粒感,吃着有嚼劲,更香。

第四,盐15克,糖12克,味精6克,红曲粉6克,五香粉2克,胡椒粉1克,玉米淀粉50克,姜粉1克,葱姜水200克。红曲粉也可以不放,主要是为了做出来颜色好看。

第五,调料混合到猪肉当中搅拌均匀,然后葱姜水少量多次,加入猪肉中,每次加入葱姜水,用手搅拌到水分都吸收,即可继续加。最后搅拌到水分全部吸收。

第六,用灌香肠的工具,把肉灌装到肠衣当中, 不要灌太满,防止撑破。最后整理成自己的需要的粗细和长度,两根肠中间用棉线绳系一下。全部灌完后,肠衣打结封口。然后用针在香肠上扎洞。

第七,把装好的香肠,挂在阴凉通风的地方,风吹两三个小时。锅中加水,凉水下锅,慢慢升温煮香肠,这样香肠在煮的时候,不会煮破。煮到香肠飘起来,就煮熟了,捞出来放到冰水中降温。

第八,冲洗干净香肠表面的浮沫,挂到阴凉通风的地方,再晾一个小时。然后从线绳的地方剪断,放在袋子里,密封保存在冰箱的冷冻室就可以了。随吃随取。吃的时候,锅中放油,煎几分钟,表皮酥脆即可。

​​​趁猪肉便宜,给孩子做点脆皮烤肠,比想象的简单,真材实料吃着更放心。

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