怎么做鱼香茄盒好吃(鱼香茄盒怎么做)

导语：怎么做：鱼香茄盒

名称：鱼香茄盒（鱼香茄饼）

味型：鱼香味

主配料：长茄，肉馅

调料：泡椒，泡姜，大蒜，小葱，白糖，醋，老抽，味精，料酒，生抽，淀粉，鸡蛋，胡椒粉

制作1：先将泡椒泡姜大蒜分别剁细，葱切葱花。鸡蛋加干淀粉调成全蛋芡。

2：肉馅内加入胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，水，和匀。取一碗加入白糖，盐，味精，生抽，醋，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉调成味汁。

3：茄子去皮切成夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断），将肉馅塞入茄子中，裹上全蛋糊。

4：锅烧宽油至五成热，把茄子一个个炸至成熟定型捞出，再升高油温复炸一次，装入盘中。

5：锅中留少许油，开中火加入泡椒，大蒜，泡姜炒出红油与香味，倒入味汁炒至收浓加入葱花，淋明油翻匀起锅，将汁浇在茄盒上既成。

制作要领：全蛋糊不能调的太稀，要甜，酸，微辣。芡汁中淀粉不易过多。

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