红煨牛肉的做法大全(红炖牛肉怎么做好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚厨师长教你：湘菜“红煨牛肉”的做法，牛肉软烂，味道醇香的相关问题？那么关于红煨牛肉的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

红煨牛肉非常适合老年人吃，牛肉需要选择有点肥的，纯瘦肉煨出来发柴，影响口感。

原料：

牛肉 1000 克,白糖 10 克,葱大葱10克,大姜 10 克,青蒜 10 克,料酒50 克,清汤 1000 克,酱油 30 克,胡椒粉 0.5 克,湿淀粉 2.5 克,味精 1 克,精盐 1. 5 克,芝麻油 1.5克,熟猪油 75 克。

做法：

1.将牛肉用冷水洗净,切成 4 大块,你愿意切成10大块都行，放入锅中煮到五成熟,去除血水和腥膻味捞出,再切成 3 厘米长,2 厘米宽,2 厘米厚的条,青蒜洗净,切成 3 厘米长的段。

2.炒锅置旺火上,把锅子里的水烧干净，放入熟猪油烧香,倒入牛肉小火煸炒约2 分钟,烹入绍酒,酱油,继续炒几下出锅。

3砂锅中放入竹箅子垫底,将煸炒过的牛肉放在箅子上,再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、精盐和牛清汤(上面压盖瓷盘)，大火烧开后,移小火上炖制软烂。一定要勤看砂锅里水的多少，小心糊了锅底，白瞎了肉。

4.把煮熟的牛肉去掉葱、姜、桂皮,和原汁一直倒入炒锅,放入青蒜、味精、胡椒粉烧开,以湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘即成。

最好买新鲜的牛肉，进口牛肉口感不好。

每天做好菜，吃出健康来。

温馨提示：通过以上关于厨师长教你：湘菜“红煨牛肉”的做法，牛肉软烂，味道醇香内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。