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扣肉饭怎么做(扣肉用电饭锅蒸多久)

导语:扣肉最简单家常的做饭,有电饭锅就能做,肉质细腻不柴不腻,真香

有一种想念叫家乡,有一种美食叫扣肉,自从工作离开家以后,时常想念家乡的扣肉。提起扣肉,相信人人都很熟悉,人人都品尝过。无论外面的扣肉味道有多好,但远远不及家乡的美味。

出生于物质匮乏的农村,孩童时期吃扣肉就是一种奢望,只有摆酒席,或者是逢年过节才能吃得到。家乡做的五花扣肉都是选用“五层楼”,所谓的“五层楼”就是正宗的五花肉,肥瘦相间,总共五层,选用这种五花肉做出来的扣肉,吃起来不柴也不腻,口感Q弹肉质细腻,如今想起来就让人口水直流。

今天徐娘跟大家一起分享一道家常版扣肉做法,做法超简单,口感也不赖,只需要用电饭煲蒸一蒸即可,锅里放米饭,上面放扣肉,一锅熟,有肉又有饭,天气冷了,懒人做法最合适不过了。

准备好食材:炸好的扣肉300克,干豆角150克,干葱头50克

所需香料:姜、五香粉,生抽,蚝油,米醋,米酒,白糖,老抽

烹饪步骤

1、扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以,但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡,但葱头一定要用冷水泡,因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。

2、把泡软的扣肉切成厚片。

3、葱头剥皮后,剁成碎丁。是不是很好奇用的葱头特别多?因为葱头是扣肉汁里的主角,是灵魂所在,有了蒜头作为佐料,蒸出来的扣肉更香浓。此外,选用紫皮蒜头,蒜香味更浓郁。

4、泡好的干豆角洗净沥干水分,放入盘子最底层,没有干豆角的朋友也可以用梅菜,雪菜或者是笋干等代替,它主要就是为了吸收多出的扣肉汁,让扣肉不油腻,当然吸收了扣肉汁的干豆角也超好吃,越嚼越香。

5、把扣肉块摆在豆角上面。

6、接下来做一个扣肉的料汁,小碗里放入葱头末,姜末,五香粉1勺,生抽2勺,蚝油1勺,米醋1勺,米酒1勺,白糖1勺,少许老抽调色,加一点点清水搅拌均匀。

注意:我们是不需要放盐的,调料里的咸度足够了,放盐会变得很咸很咸。

7、把调好的扣肉汁均匀地铺在扣肉上面。

8、洗米做饭,扣肉放在米饭上面蒸,等米饭煮熟扣肉也蒸好了。

10、放入扣肉,按下煮饭键,米饭煮好即可享用。

米饭煮好了,打开盖子浓浓的香味扑鼻而来,蒜香味十足,闻着味道就食欲大增。

好吃的诀窍

调好料汁至关重要。碟子和电饭锅的口径要贴合,这样就不会有那么多水蒸气,如果用蒸锅,要用一个大碟子盖住,防止水蒸气进入。选对蒜头也很重要。

本文内容由小鸣整理编辑!