简单易做的经典早餐西葫芦蛋饼怎么做(早餐西葫芦鸡蛋饼的家常做法)

导语：简单易做的经典早餐，西葫芦蛋饼

西葫芦蛋饼，最经典常见的快手早餐。简单易做，怎么做都易成型，薄厚随意。

还可以食材多，营养全。我做的这款，食材：西葫芦、木耳、虾仁、鸡蛋、面粉。

发现个让西葫芦蛋饼更好吃的小秘密。就是在拌好的面糊中，加点葱油。会使味道大大提升，香浓翻倍。

【西葫芦蛋饼】材料；西葫芦半个（130克），泡发的木耳20克，虾仁80克，鸡蛋2个，面粉2汤匙，盐3克，葱油10克。做法；1.木耳泡发洗净，西葫芦、虾仁分别洗净。

2.西葫芦刨皮后切成片，和虾仁、木耳一起放入切菜器。做早餐用，就可以头天晚上准备成这样，盖上盖子放冰箱了。

3.转天早上取出，转一转，将菜切碎，再加点盐，拌匀，腌3-5分钟，让西葫芦稍稍出水。

4.然后磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。

5.再加入两汤匙面粉，转一转，搅拌均匀。 如果觉得面糊稀了就再加点面粉，太稀或者面粉少了，蛋饼成型慢点。

6.取出搅拌刀，再加入10克葱油，拌匀。这是好吃的关键，没葱油可以放麻油或者别的油。

7.中火将锅烧热，倒一点点油进去，晃匀。转小火，倒入面糊，用筷子将面糊划拉着摊平。

8.煎至底部定型，晃动锅子时蛋饼能整个滑动了，就用铲子将其翻个面，煎至两面微黄，并能闻到蛋饼的香气了即可。

小贴士：一直小火操作，让蛋饼表面微黄，里面也熟透。面粉的量，根据西葫芦的出水量而放，多点，成型快，少点，蛋饼特软嫩。

西葫芦蛋饼

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