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清炒茄子海鲜拌虾仁烧茄子鱼香虾仁怎么做(茄子炒虾仁可以吗)
导语：清炒茄子，海鲜拌，虾仁烧茄子，鱼香虾仁
材料：
圆茄子1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，葱姜适量，食盐适量，花椒适量
做法：
1.茄子洗净切丝放入适量食盐腌制大约十多分钟。
2.把茄子里面多余的水分挤出来，放入盘中。
3.锅内烧油放入花椒、葱姜爆香，放入茄条翻炒。
4.茄子条炒软后放入适量生抽、蚝油翻炒均匀出锅即可。
5.美味可口而且少油的清炒茄子完成了。
海鲜拌材料：
蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜、辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋
做法：
1、海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，捞出入冰块，冰镇凉透后待用，黄瓜切块，香菜切段。
2、海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥，调成酱汁。
3、黄瓜放入碗内，加入海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，拌匀即可。
虾仁烧茄子主料：
茄子1根（约500克），虾仁80克。
辅料：
香菜末，蒜末。
调料：
海鲜酱15克，甜面酱10克，番茄沙司10克，东古酱油5克，白糖、鸡粉、料酒各适量，香油少许。
做法：
1、茄子洗净，去除头尾，改刀切成7×3.5厘米的块，备用；虾仁解冻，开背洗净，备用。
2、热锅宽油，倒入茄子块，小火浸炸至熟透后捞出沥油；虾仁拉油，捞出沥油。
3、锅留底油，倒入蒜末，调入调料，加入适量水炒匀，然后倒入虾仁和茄子快，开中火煨制2分钟，勾薄芡，撒入香菜末炒匀出锅，如图所示摆盘即可上桌。
小贴士：
茄子一定要炸制熟透，不能有水分。
鱼香虾仁材料：
虾仁、料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐、鸡精、蒜、干辣椒
做法：
1、糖醋汁：料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐和鸡精，调匀即可。
2、锅入油加热，下蒜末炒至金黄；加入虾仁翻炒均匀，至虾肉变红，加入干辣椒炒匀。
3、加入调好的糖醋汁，大火收汁，炒匀即可。
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