冬季什么海鲜肥美(冬季海鲜食材)

导语：立冬后，这5种海鲜正肥美，营养高味道鲜，可以囤货啦

立冬后，海里的海鲜长大了，更肥美了。立冬后，这几种海鲜又多又鲜，营养丰富，有的比猪肉便宜，可以囤一些啦！

一、沙丁鱼

沙丁鱼产量不高，立冬前后，是沙丁鱼数量比较多的时候。沙丁鱼的营养价值很高，富含磷脂、蛋白质和钙。

沙丁鱼身子呈圆锥形，肉质洁白细腻，口感鲜香，煎着吃或者炸着吃特别美味。

【干煎沙丁鱼】

1.沙丁鱼去掉头部和内脏，冲洗干净，用少许食盐抹遍全身，腌制30分钟。然后把腌出来的盐水倒掉，撒一层干面粉，使每条鱼上都有薄薄的一层面粉。

2.平底锅里面放入食用油，放入裹上干面粉的沙丁鱼，一面煎至金黄，再翻过来煎另一面，如此反复2次即可。

下图的左下方就是干煎沙丁鱼，外酥里嫩，鲜香无比。

二、海捕大虾

立冬前后，野生的海捕虾多了起来。海捕对虾，海捕红虾，海捕黑虎虾都能看到了。野生海捕虾因为数量稀少，口感鲜美，营养价值极高，根据虾的大小，品种，价格在50元以上，上不封顶。

前几天在码头看到一个渔船靠岸，只有一小篓海捕虾，90元一斤，我还想讲讲价来着，但是瞬间就被人买走了，好东西真的不愁卖啊。

【家常焖大虾】

野生的海捕虾，冲洗一下，放到锅里干煎，加一点水，焖2分钟就行了，就吃它的天然鲜美，原汁原味。讲究一点的话，可以加点葱姜，白糖，料酒，辣子等，做出来的虾别有风味。

像我家，从来都是简单粗暴，直接下锅一煎一焖，艾玛那个香啊，真是无与伦比了！

三、鲅鱼

鲅鱼可以说是最受欢迎的一种海鱼了，个大肉厚，味道鲜美，是沿海地区鲅鱼饺子的必备原料。家常焖鲅鱼，红烧鲅鱼，煎炸鲅鱼，熏鲅鱼，鲅鱼丸子，鲅鱼饺子，这些都是鲅鱼的超级美食，每一种都风味独特，鲜香四溢，令人垂涎欲滴。

立冬前后，应该是鲅鱼产量最高的时候，但是今年的鲅鱼，数量并不多，个头也没有往年同期大。2斤以内的鲅鱼多，价格大多在15元左右一斤，2斤以上的鲅鱼，价格基本都在18元以上了。现在猪肉都20多元一斤了，算起来，吃鱼还是比吃肉划算的，遇到新鲜的鲅鱼，就囤一些吧！

【家常焖鲅鱼】

鲅鱼去掉内脏，清洗干净，切成段儿。锅里放入食用油，放入葱、姜、大料炝锅，炒出香味。放入豆瓣酱，料酒，白糖，把酱炒透，加少许水烧开。鲅鱼段儿放入锅中，咕嘟咕嘟烧开，转中火，焖15分钟，中途注意翻动一下，别糊锅。

时间到，撒上一把香菜末，淋上几滴芝麻油，香喷喷的焖鲅鱼就出锅啦,这焖鲅鱼和米饭是绝配，就着鲅鱼，干掉2碗米饭so easy！这是我焖的鲅鱼，看起来品相一般，但是味道真的是太棒了。

四、摆甲鱼

这种海鱼头部很坚硬，在海里也比较凶悍。摆甲鱼肉质细腻洁白，味道极其鲜美，胶东人喜欢用面酱焖着吃。其实它最好吃的做法，就是和青萝卜一起炖，少带一些汤，汤非常鲜美，鱼肉和萝卜相得益彰，吃起来别有风味。

【青萝卜炖摆甲鱼】

1.摆甲鱼去掉内脏，清洗干净，从中间横切成2段儿，青萝卜切成片，葱姜各少许。

2.锅中倒入食用油，放入葱姜爆锅，放入鱼段儿，倒入生抽，料酒，翻炒2分钟，倒入清水，大火烧开后，放入萝卜，食盐，炖10分钟即可出锅，又简单又好吃。

五，爬虾

立冬后的爬虾，数量不算多，肉质细嫩鲜美，这几天渔船拉回来的，小的25一斤，大的35到40元一斤，吃了2次，味道好极了。这时候还可以把爬虾剥出来虾肉，冷冻起来，留着炖大白菜吃，或者包饺子，包馄饨吃，特别鲜美。

【爬虾鲜肉大馄饨】

1.猪肉馅400克，嫩韭菜250克，爬虾肉150克，葱姜末各少许。

2.猪肉馅中倒入食用油，生抽，味精，食盐，葱姜末，分次加少许水，搅拌均匀。

3.肉馅中放入韭菜末和爬虾肉拌匀，爬虾肉很嫩，不用剁也行，用筷子就搅拌碎了。

4.用调好的馅料，包成馄饨，煮熟即可。肉香韭香爬虾香，想想就知道这馄饨有多香，有多鲜，有多美……

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