紫苏梅子的做法(紫苏梅汁的制作方法)
导语：紫苏梅子喼汁虾、清酒汁火炙三文鱼、姜豉汁生焗笋壳鱼
主料：
基围虾400克。
辅料：
紫苏叶1片。
调料：
李派林喼汁5克，冰花酸梅酱8克，盐3克，鸡粉2克，糖15克。
制作：
1、虾剪去虾脚、虾枪、从腹部划一刀，备用。
2、紫苏叶切碎，待用。
3、把调料混一起均匀搅拌，待用。
4、锅内加底油，烧至八成热时，下入虾，炸至干香成熟，倒起沥油。
5、净锅下入调好的味汁和虾，翻炒均匀后离火，撒入紫苏碎拌匀，即可出锅装盘。
清酒汁火炙三文鱼主料：
三文鱼肉300g。
辅料：
白萝卜丝100g，紫苏叶1片，胡萝卜1片。
调料：
薄盐生抽15ml，李锦记美味黄豆酱5g，日本松竹梅清酒300g，藏红花6根，砂糖10g，黑胡椒碎5g。
做法：1、将日本松竹梅清酒、薄盐醇味鲜、美味黄豆酱、藏红花、砂糖一起熬成汁。
2、三文鱼肉上撒黑胡椒，用火枪将三文鱼表面烧熟，改刀成厚件，装盘。
3、将熬好的汁淋入盘中，摆入白萝卜丝、紫苏叶即可。
姜豉汁生焗笋壳鱼主料：
笋壳鱼一条（约重600克）。
辅料：
姜肉150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克。
调料：
味精5克，生粉5克，生油5克，姜汁5克，盐、花雕酒各少许。
做法：
1、将笋壳鱼宰杀洗净，鱼肉带皮开成排骨片，加入盐、味精、姜汁、生粉腌制10分钟，封生油备用。
2、将蒜子、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。
3、取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖中火焗6分钟，随后开盖。
4、将80克姜豉汁用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，开盖撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。
姜豉汁：
1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、二汤200克。
2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉汁。
煎饼一口酥、香辣脆皮鸡、国韵牡丹
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