市面上常见的几种米的选购方法你知道多少斤(怎样选好米)

导语：市面上常见的几种米的选购方法，你知道多少？

人生寥寥，一眨眼的时间，就成为了家庭主妇，面对市面上各种琳琅满目的大米种类，真是欲哭无泪。今天，我就来为你排排坑，分享市面上常见的几种米的选购方法。

一、大米

优质大米

1、看颜色：看色泽。①、色泽最好为透明玉色状，未熟米粒可见青色（俗称青腰）；②、看胚芽部的颜色是否呈乳白色或淡黄色，陈米颜色较深或呈咖啡色。

2、闻气味：新米有一股浓浓的清香味；陈米少清香味或没有气味（存放1年以上的陈米完全没有清香味，只有米糠味）。

3、尝味道：新米含水量较高，尝起来很松软，齿间留香；陈米含水量较少，口感较硬。

二、糙米

糙米

1、看外观：好的糙米表面的膜光滑，无斑点，颜色呈黄色；如果颜色发暗变黑，则是存放时间过长的糙米。另外，好的糙米颗粒饱满、无稻壳类杂质。

2、闻气味：好的糙米有一股清香味，无霉烂味。

3、用手摸：把手塞进米袋里再抽出来，手上无油腻、无米粉为佳。搓揉一下，米粒不碎，说明米不燥。

三、黑米

黑米

1、看外观：好的黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质；劣质的黑米色泽暗淡，米粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，有结块等。

2、看颜色：对于染色黑米，由于黑米的黑色只集中在皮层，胚乳仍是白色，因此，我们可以将米粒外面的皮层刮开，看看米粒是否呈白色，若不是白色，则有极大可能是人为染色黑米。

3、用手摸：正宗的黑米有米沟、不掉色，水洗时才掉色，而染色黑米一般用手搓就会掉色。

四、糯米

两种糯米——圆糯米和长糯米

1、看外观：糯米有两个品种。①、椭圆形的糯米看它是否粒大饱满；②、细长形的糯米看它是否发黑或坏掉。

2、看颜色：糯米通常为雪白色，如果发黄且有黑点，说明已发霉；糯米是不透明的，如果糯米中有半透明的米粒，则说明掺杂了其它米。

五、红米

红米

1、看外观：好的红米外观饱满、完整，大小均匀；无虫蛀、无破损，少有碎米、爆腰米；有光泽。

2、闻气味：取少量红米放在手中，对着红米哈一口气，然后立即嗅气味。好的红米具有正常的清香味，无异味；有异味或有霉变气味、酸臭味的为劣质红米。

六、紫米

紫米

1、看外观：好的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。

2、看颜色：色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。拿一粒米掰开看米粒的横截面，呈白色则是正常的紫米。如果横截面是紫色的，就说明是染色后渗透了。

3、用手摸：用手抓取，会在手指中留下紫黑色的粉末。

4、用水洗：无论真假紫米，在淘洗时都有掉色的现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素。但是，真的紫米只是轻微掉色，假的紫米掉色明显，颜色更深。

七、小米

1、看外观：好的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，少有碎米，无虫，无杂质。劣质的小米碎米多，用手搓揉易成粉。

2、闻气味：优质小米有清香味，无其它异味；变质的小米闻起来有微微的酸臭味、霉变味。

3、尝味道：好的小米口感微甜，味道佳，没有异味；劣质小米则有苦涩味。

八、薏米

1、看外观：好的薏米粒大完整、结实饱满，杂质及粉屑少，有光泽，这样的薏米成熟得比较好，营养价值也最高。

2、看颜色：一般薏米的颜色呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉。

3、尝味道：好的薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡；劣质薏米口味苦涩，难以下咽。

优质薏米和劣质薏米的区别

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