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那年秋天的茄子怎么做(那一年秋天的茄子)
导语:秘制那年秋天的茄子(宅门茄子)
酥脆咸香,一道下饭菜
By XKP
用料长茄子 1个香菜 1根耗油 2勺生抽 2勺白砂糖 3克醋 1勺蒸鱼豉油 1勺玉米淀粉 50克花椒 20粒姜片 5片红椒丝 20根干辣椒 2个做法步骤1、如图挂皮,好看口感也好
2、长茄子四等分,去除中间带籽心部
3、切斜刀
4、备好辅料(香菜家里没有了,就不放了)
5、茄子洒几滴水,打湿
6、加入淀粉,抓匀。一遍一遍重复
7、至茄子每一条都均匀粘上淀粉
8、调料汁:生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋
9、茄子中火炸制,大火二遍复炸至酥脆
10、油热+干辣椒+姜片+花椒,炒香
11、放入料汁
12、放入茄子(料汁多了,不放盐都有点咸了,而且茄子酥脆口感下降,料汁将将包裹住茄子即可)
13、放入红椒丝和香菜
14、可,很美味,好下饭
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