武汉凉面调料怎么好吃(武汉凉面的做法及用料)

我是武汉人武汉伢，从小在武汉长大，要问起我们武汉传统小吃，第一反应就是热干面。它是我们武汉名小吃的标志。那我们为什么会叫热干面了？不难理解通过热干面的字面意思就可得知，这个面是又热又干的，之所以造成这种又热又干的原因，是因为面条用的碱水面，碱水面遇到热气就会膨胀，就会造成了越热越干的效果。但夏天到了，天气炎热，人们就不太爱吃热干面了，于是我们的凉面就诞生了。今天我就给大家介绍一下我们武汉传统的凉面方法 :

主料

碱水面100g

辅料

黄瓜丝少量、绿豆芽少量、虾皮少量、黑芝麻少量(白芝麻也可以)、小葱少量、花生米少量

配料

芝麻酱少量、生抽少量、盐少量、胡椒少量、味精少量、蒜头2瓣、陈醋少量、芝麻油20g

1.锅烧水煮开，水烧开后转小火下入买好的碱面，用筷子在水里翻动一下面条，在水里大概停留1分钟左右。（因为凉面比较细，所以停留时间不宜过长，煮长了面就会粘在一起，这样的凉面没灵魂不好吃）

2. 用筷子捞出煮好的碱面，放入之前准备的菜筐子里，再抖一下水沥干。

3.把捞起来的面在案板上抖开，让面开始降温，加入小麻油拌开，防止面条粘连。不停用筷子抖动面条，使小麻油迅速浸入面条表面，迅速开始抖面条，开始的时候面条是一坨一坨的，把所有的面抖成一根一根散开时，就抖好了可以装盘备用了。

4.开始准备配料，这个时候可以把装盘的凉面放入冰箱冷藏一会儿，等会吃起来就更凉爽更可口。黄瓜切成丝，绿豆芽过开水焯水一下就可以了。切好的蒜蓉放碗里加入冷开水，加入盐、胡椒、味精，调匀。

5.把凉面从冰箱取出，准备拌面。把黄瓜丝、绿豆芽、小葱、虾皮、花生米摆到面上，再撒上芝麻，浇几勺调好的姜蒜水，加一点生抽和陈醋，最后浇上2勺芝麻酱，然后拌均匀，全料凉面就做好了。

这是我今天中午在家制作的凉面，虽然佐料没有全部到位，但味道还是不错的哦！[耶][耶][耶]

如果你也想试试，可以按照我上述步骤操作，也可以跟我留言一起讨论。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小姬创作整理编辑！