老北京美式炸鸡配方(老北京美式炸鸡如何腌制)

导语：老北京美式炸鸡培训 炸鸡开店技术培训 北京唐人美食培训学校

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走在大街上或美食城美式炸鸡的窗口档口，油炸整个的大鸡腿、大块鸡排色泽金黄，肉香四溢，油香四溢，吸引着吃货们的目光，让人垂涎三尺。

讲真，老北京美式炸鸡真挺好吃。首先体现在炸的部位上。老北京美式炸鸡取材整鸡腿、整鸡翅、整鸡排，但不炸整鸡。其他搭配着卖的或许有电烤大肉串、鸡架等部位，但都是配角，可卖可不卖。老北京美式炸鸡的主角是炸整个大鸡腿。整个的大鸡腿被被剪刀或菜刀粗暴地斩开，撒上大量孜然粉和辣椒粉，（也可以不要）。孜然粉配炸鸡真的很好吃，这种西域风味和西方糟粕似乎发生了某种反应。和美式炸鸡不同的是，北京炸鸡论斤卖。

老北京炸鸡还有个特点是用灯泡取暖。为了保证出餐效率，老北京美式炸鸡不是现点现炸，而炸好后就放在玻璃柜台里陈列着卖，几个瓦数奇大的灯泡均匀悬挂在炸鸡上，灯泡主要功能是保温。因此炸鸡虽然在柜台里时看起来平平无奇，但递到手上还是热的。

人类对油炸食物的热爱天生自来，八九十年代当美式炸鸡这股春风吹到了骄矜的北京，得到了人民群众自发的欢迎，并被加以本地化改造，于是就有了正宗老北京美式炸鸡。老北京美式炸鸡是美式炸鸡平民化的产物。老北京炸鸡是一款不错的美食小吃，产品价格亲民，多种口味，满足吃货们的胃口。炸鸡也因操作简单，投资小，收益快，成为快餐特色小吃项目之一，在商业街、社区里、超市内、学校旁……处处是开店的好地方！

想要开炸鸡店学习炸鸡技术，推荐到北京唐人美食培训学校。学校有着30多年的发展历史，培养了数万饮食人才，是以“理论+实践”的模式培训学员，学员实操为主，多年从业经验老师授课，传授配方制作技术，包括大鸡腿、鸡全翅、鸡排、鸡架等原材料的认识、保管与质量鉴别；原材的初步加工技术；腌卤的熬制技术以及时常的入味泡制技术；炸鸡裹粉的手法操作；炸鸡温度的调整规律、手法、技巧、油炸时间等知识；提供进货渠道或在当地购买的渠道，炸鸡所用的所有工具的购买渠道等，并提供开店指导。

北京唐人美食培训学校，是北京本土餐饮培训名品牌，成立于1989年，30多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

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