二十埠老罗猪头汤怎么样(二十埠猪头汤的来历)

导语：二十埠老罗猪头汤 | 肉、汤、米饭、小菜，包你吃到饱

二十埠老罗猪头汤

埠，也就是沿河的码头。从合肥城中心城隍庙向东二十华里，正好到达河边，河叫二十埠河，这地方叫东二十（廿）埠。

说起美食，很多都和地名有着千丝万缕的关系，比如肥西老母鸡汤、淮南牛肉汤、黄山烧饼······

来到了二十埠，那你可一定要尝尝这家开了36年的老罗猪头汤！

01『 36年的时光味道 』

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1984年，37岁的小罗卖了几个月的早餐后，开始尝试用猪头炖汤搭配着卖。一块五一碗，配上米饭要两块钱。而现在一碗15元的猪头汤，一天就能卖出600多碗。

老罗今年七十二岁，他每天早上六点起床，跑步一两公里，然后吃早饭。店都由孩子们打理，自己已经“退居二线”。

中午是店里最忙的时候，老罗还会到店里转一下。开店三十六年，他的生活规律基本没变。

在这三十六年的时光里，老罗猪头汤也一直保持着原来的味道，吸引着一批批食客的到来。

02『 汤浓肉嫩 』

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一走进店内，就被一股浓浓的香味吸引，此时正值饭点，店内已经来了很多人。走到售卖窗口前，一位客人正在点餐。

“我是准备打包回去的，家里的小孩都很喜欢吃，这个猪头汤非常好吃，汤很浓，肉也很嫩，味道很好······”

小编听着听着，口水就不争气地要从嘴角流出。

当还在冒着香气的猪头汤终于来到面前时，小编再也忍不住了。先喝一口猪头汤，再吃一口猪头肉，唇齿间全是汤的浓厚伴随着肉的鲜香。

罗师傅说，许多客人来都是冲着汤来的，这个汤是要一直煮的，不能间断。老汤伴着肉，汤的味道会越来越浓郁，猪头肉本身肉质嫩、纤维细，在浓汤的熬制下味道更加鲜美。

除了喝汤吃肉外，店内还有米饭和小菜可以搭配着吃。米饭和小菜想吃多少吃多少，吃完还可以继续加，但千万记住不能浪费哦。

03『 制作考究 』

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罗师傅告诉我们，其实做猪头汤并没有那么麻烦，只要把材料都提前准备好，做的时间长了之后，自然就熟练了。

1、首先需要把猪头肉清洗干净，一定要确保食材的干净卫生，让客人们吃着放心。

2、将洗净的猪头肉放入汤中，用大火炖煮，控制好炖煮的时间，将肉煮至入味。

3、分离瘦肉和肥肉，猪头肉本身就比较嫩，经过大火长时间的炖煮后，鲜肉已经入味。

用钳子将肉和骨头分离，瘦肉带着筋和一点点肥，同时带着肉的鲜香扑鼻而来。

看似只是简单的几道工序，实则需要制作者有足够的耐心。早上大家还在睡梦中时，店内就已经忙碌了起来，晚上关店后，又要继续为第二天的食材做准备。

三十六年的时光，让岁月在老罗身上留下了痕迹。而猪头汤也伴随着这岁月的痕迹，带着醇厚的味道，迎接着家乡及远方的你们。

店名：二十埠老罗猪头汤

地址：合肥市长江东路与通达路交口向西

交通：市内可乘坐轨道交通2号线到东二十埠地铁站-A口出

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