怎么做川菜(简单易学的川菜做法)

导语：教你简单做一道川菜，片肉滑嫩，锅巴酥脆，是招待客人的特色菜

自从舌尖上的美食在电视上被人喜欢，随后我国很多地区都凭借当地的美食，提高了很多旅游业的经济水平，如今随着经济的发展，人们对于美食的诱惑也越来越多，很多小吃街的美食也非常出名，慕名而来的人也很多，口感也非常也让很多人喜欢。这道菜就是锅巴肉片。

说到锅巴肉片大家可能并不是很熟悉，不过四川的辣妹子是再熟悉不过的了，锅巴肉片是四川的特色，属于川菜系，而锅巴肉片主要是以猪肉的脊肉，大米锅巴，玉米片等。而这道菜的糖醋香味浓郁，片肉滑嫩，锅巴更是教你简单做一道川菜，片肉滑嫩，锅巴酥脆，是招待客人的特色菜，而这道菜也是当地招待客人的一道特色菜。接下来，我们就了解下锅巴肉片的做法吧！

锅巴肉片的做法：

备用食材：梅肉100克，锅巴125克，水发木耳25克，葱白12克。调味：混合油30克，食用盐5克，姜7克，蒜7克、

操作步骤：

第一步：先准备好所有食材，梅肉100克，锅巴125克，水发木耳25克，葱白12克，调味等等。

第二步：先准备好瘦猪肉，清洗干净，切成薄片，用食用盐，水淀粉略为腌制，将锅巴摆成小块开始备用。

第三步：姜葱切成敲方块，泡红辣椒，葱白切马耳朵介子，水发木耳洗干净备用。

第四步：拿出来一个炒锅，放油，油温成7成熟时下肉片，炒至变白即可。神对话下葱，姜，蒜，泡红辣椒和木耳翻炒均匀，下调味汁炒匀出锅。

第五步：炒锅洗干净后，翻个如油烧到八成熟，放入锅巴炸酥，然后捞出来放大碗中，将先炒好的肉片汤倒入锅巴碗肉就可以了，锅巴肉片这道川菜就这样做好了，大家尽情享用吧！

烹饪小技巧：1.锅巴要拍烘烤的干透，炸制的时候才会吃起来酥脆，锅巴炸制的时候注意油的温度要高，盛出来碗中好有点热油，肉片汤也要宽，淋上汤汁的时候后才会有响声和热气。2.调味汁倒入锅中，要逐渐推均匀，才会有漂亮的米汤茨，汤汁的浓稠度要合适，大清锅巴上会附着不了味道，太稠也不是很好看，3.酥脆的锅巴尝一两块是可以的，不过饱含汤汁的锅巴一定更加好吃，不过我做这道菜的时候，个人还是比较喜欢肉片汤的汤汁要宽一些。大家还是因个人的喜好而定。

好了锅巴肉片这道川菜就这样做好了，不知道大家喜欢吗？如果喜欢的话可以尝试着试试哦！学会了招待亲朋好友也是可以的。

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