冬至大过年是哪里的说法(冬至的由来)

导语：冬至大过年

冬至大如年，它是节气，也是节日。古人最重此节，谓之冬节、交冬、亚岁。三国曹植在《冬至献袜颂表》里说：“亚岁迎祥，履长纳庆。”先秦时期，人们以冬至为岁首，欢天喜地过新年。这和冬至的节气特点有关。

一、冬至与馄饨

“子月生一气，阳景极南端”（韦应物《冬至夜寄京师诸弟兼怀崔都水》），太阳直射南回归线，冬至这天，北半球日短之至，日影长之至。古人尤为看重这“一气”。视冬至为大吉之日。一阳初起，万物未生，冬至景象多像鸿蒙初辟之时，天地混沌为朴。夏至吃长面，以长长的面条描述深情的光线。冬至过节吃什么？“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之”（富察敦崇《燕京岁时记·冬至》），吃馄饨就是咬破混沌，创造区宇。

冬至来临，乳白色的炊烟从青瓦上袅袅升起，像天地间舒展的广袖。响声是有的，它蛰伏在地心深处，被上升的阳气一托，热情的柴火一煮，就在锅里沸腾了，咕咕叫得欢。汤沸频酒冷水，如灯笼似元宝的馄纯上下翻跃，宛若鼓涌的嫩芽拱动着土层，甚是喜人。伺其白白胖胖地浮起来，盛在碗中，热气腾腾，香气飘飘。千户烧火，万锅沸腾，这是人间最旺盛的阳气，它吸纳着地气之精华和水谷之精气。气始于冬至。冬天的人儿深受鼓舞，以欢乐祥和的名义庆祝这节气。

馄饨既熟，接下来是吃。馄饨皮薄馅嫩，皮坚而滑，煮熟了呈半透明状，洁白的面皮透着内馅的鲜艳，以小银勺舀一个入口，热乎乎滑溜溜的，很Q的口感；以牙齿叩开面皮，馅料鮮香腴嫩，裹着一团热气铺满舌床，让味道瞬间如花绽放。还要吃一个馄饨喝一口汤，一小勺虾米、小勺榨菜末、一大勺热鸭血，一勺一勺舀入碗中，馄饨漂浮之时，先往碗里添热汤，这样汤头就热了，然后盛入馄纯，半空里再撤一些香菜段、胡椒粉，即成。传说当年，西施给夫差煮馄饨，所用佐料只有葱蒜香油胡椒粉四种，就鲜得吴王直掉嘴巴。这种汤汁既鲜又辣，吃完馄钝，把碗喝个底朝天，但觉一团热气汇聚丹田，全身血液鼓荡，毛孔大开，十分舒畅。

冬至习俗活动是如此的嚼头十足，迎新气象的行为艺术附丽在一种吉祥的吃食上。人们需要咬一咬，尝一尝，在咀嚼肌的鼓动下，打开身体的广阔宇宙，以敏锐地感受世界的新生。令人欣喜的是，就在这千家万户的咀嚼声中，佳雪呈瑞，嫩芽迸发，“冬至阳生，迎春拨雪黄芽好。人惊早。香如芝草”（马钰《万年春》）。面皮柔软滑腻，内馅腴嫩爽口，汤料鲜美异常，冬至吃的是美味，品味的是民俗，是古人对宇宙的探寻，以及创造美丽新世界的内心吁求。

冬至日阴极而阳始，曹植谓之“一阳嘉节，四方交泰，万物昭苏”。冬至节祭神仪式始于周朝，叫“冬至郊天”，祭品为馄饨。这得从馄饨的制法说起。以清水和面擀皮，擀为一些四四方方的白面皮，犹如冬日照耀下的大地。猪五花肉剁为米粒状的碎末，放人白菜碎，加酱油、精盐、葱末、姜末、麻油搅匀，这内馅被外皮包裏了，自是圆圆的一团，仿佛冬至时节的大黑夜。馄饨，是一种文化想象包成元宝形状，看上去满是吉祥。右手持筷子挑起馅料，搁在左手心的面皮上，沿对角线折成三角形，再把两角向中间弯拢，捏牢，馅料鼓鼓囊囊的，眼看着就要撑破面皮了，俏皮得很。来一碗馄饨吧，就让美味征服味蕾。馄饨之妙，妙在皮薄馅足，有嚼头，易消化，老少皆宜。宋人陈著对素馄饨赞不绝口，有诗为证：“随手馄纯匪一朝，馔素多品此为高。薄施豆腻佐皮软，省著椒香防乳消。”这馄饨加了些许豆面吧，面皮软得像蛋様，吃了特舒坦。

我们民间老百姓亦有馄饨干万种。馄饨以馅料命名，菜园山坡河滩野地，到处都有可吃的菜蔬，能入口的剁得碎的皆可为内馅。冬至时节饮食宜多样，就来个谷果肉蔬合理搭配一起上。馄饨形状就那么拙朴的三两种，一到冬至，户户炊烟，锅灶煮的馄饨一家一个味道，这与食材比例的多少有关，与揉面捏合的力度有关，与面板灶台的气息有关。最好吃的只有一种，那就是母亲包的馄饨，里面包裹着关心体贴温暖，一碗热乎乎的馄饨端上来，热气一扑面，眼窝窝就有些发热，觉得，这大碗盛着的是母亲的操劳和欣慰，是春种秋收的喜说和自足。

“乡人重亚岁，羔黍荐履长。妇女献履袜，儿孙备蒸尝”（钱谦益《冬至日感述示孙爱》），时至冬至，冬夜长，星月寒，锦衾冷，温暖我们的是羔黍，是馄饨，是浓浓的人间亲情。清人钱谦益所述“妇女献履袜”是冬至节的一个习俗，以暖的履袜献尊长，表孝心；儿孙备的乃是贺冬美食，名日“冬至盘”，以敬献尊长和亲友。冬至，到来的不是寒的冬，而是暖的情，家家户户备办饮食，团团圆圆过冬节，欢欢喜喜吃馄饨。

二，冬至与汤圆

冬至节是敬老节，也是团圆节。“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，冬至有一年中最长的一夜，江南许多人家用糯米粉做“冬至圆”，以白的米粉裹着黑的馅料，寓意长夜被包裏，佳节阳气生。汤圆白白圆圆的，拥在一起，吉祥喜庆。圆是圆满圆融圆熟，汤是温暖温蔼温情温馨。汤与圆相连以后，才生成着家的团圆和温暖。锅内沸水腾腾，一群圆溜溜白花花的小丸子浮浮沉沉，喜感十足。吃的感觉更为美妙，汤圆初人口，软滑细腻，咬开皮子，香甜四溢，糯而不黏，一口一个，从舌尖一直甜到脚后眼，雨提有多液润了。滚烫滚烫的汤里浮着几粒黑黑的芝麻，滚烫的汤放大了芝麻的香，喝一口汤，稍稍含漱一下，滋味尤妙。三色汤圆色泽生动，尤能体现一阳生的美好气象。

三色乃三种面皮，分別以水、波菜汁、胡萝ト汁与糯米粉揉合而成，再裹入三种不同的馅料，如菠菜肉馅、山楂糕馅、什锦白糖馅。下锅以后，汤圆一个个又圆又胖，在热锅里探头探脑的，白的如雪球，红的像太阳，绿的似水果，凝神看去，绿白相间，红绿相映，恍若往返于冬白春绿红尘净土，已是大享受。

冬至的馄饨汤圆，大多盛入大碗里，吃时一人一大碗，双手棒着吃，捧着沉重厚实的亲情，吃着香甜鮮爽的美味。

冬至真是一个意味深长的节气。昼最短，人间的热气最盛；夜最长，浓烈的亲情更长。馄饨或者汤圆，皆以面皮包裹馅料，这样的方式聚拢了千家万户的双手和笑容，把亲情融为一团，让一家人围着一口锅，端着大碗，吃一个肠肥肚圆，吃一个欢天喜地。端着沉沉的大碗，更像一个郑重的仪式。在这样的仪式中，我们获得的不仅仅是口舌肠胃的快活感，还有好日子源远流长的幸福感，以及顺从自然节律展开生活的那一种踏踏实实的存在感。

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