红焖猪排的做法(红烧猪排肉的做法窍门)

导语：家常私房菜：红焖猪排，爆炒里脊肉，土豆炖牛肉

红烧猪排，是一道用猪排骨、葱末，姜末制作的菜肴。

红焖猪排

材料：

猪里脊、葱、姜、盐、八角、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖

做法：

1.猪里脊洗净，切成大片，用刀背将肉片，锤松。

2.将肉片放入碗中，加入料酒、盐、葱、姜，腌制半小时

3.在肉片两面拍上干淀粉。

4.锅中加入适量油，油烧热后，下入肉片，炸至两面金黄，捞出备用。

5.锅中留底油，放入葱、姜、八角，爆出香味。

6.放入炸好的肉，加入生抽、盐、白糖、老抽、适量水，大火焖煮10分钟。

7.转大火，收干汤汁即可。

炒里是主要食材是猪里脊肉，是鲜香可口，微咸的家常菜。

爆炒里脊肉

材料：猪里脊肉200克；鲜香菇50克；青椒1个；蛋清；葱；姜；盐；料酒；生抽；水淀粉；鸡精；糖；醋；高汤

1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用

2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油

3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成。

土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的&34;生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。

土豆炖牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5.挤入番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

青椒炒鱿鱼是一道美味的菜肴。以鱿鱼、青椒、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油等为原材料制作而成。其烹饪简单，味道鲜香，营养丰富。

青椒炒鱿鱼

食材：鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、盐

1、把鱿鱼的内脏全部清理掉，清理掉鱿鱼身上黑色的东西，吃起来更放心。

2、在鱿鱼有骨头的那一面打花，所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道，这样做的目的可以让鱿鱼好看，卷起来有花纹的鱿鱼更诱人，打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时，处理一下青红椒，把青椒和红椒去籽，切菱形状。

4、烧开水后，用大火，放入鱿鱼焯水，鱿鱼焯水不用煮，把鱿鱼放入烧开的水，1分钟之内就捞起来。

5 、炒锅爆香姜蒜蓉，放入青红椒块，爆炒一下。把青红椒炒得断生，放入鱿鱼，用大火爆炒。 放入白酒和盐调味，最后可以勾芡，我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

西葫芦烩番茄是一道以西葫芦、番茄、蒜等为主要食材制作的美食。

西葫芦烩番茄

材料：西葫芦、番茄、蒜、水、盐、油、白糖

1、西葫芦去瓤，西葫芦切片，蒜切末，番茄切块；

2、锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用；

3、热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香；

4、然后加入番茄翻炒，倒入西葫芦；

5、加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可。

腊肠炒菜苔

所需食材：菜薹1把、腊肠半根、蒜粒3个、盐适量。

1、新鲜的菜薹，腊肠，蒜粒准备好，菜薹洗净，用手掰成小段，腊肠冲洗切成薄片，蒜切小粒。

2、热锅，放适量油，爆香蒜粒，倒入腊肠片，小火煸出油脂，香肠微卷透明状，接着放入菜苔，大火爆炒1分钟。

3、菜苔变色后加入适量的盐，再翻炒半分钟即可盛入盘中。

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