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香辣干煸鱼的做法(干煸鱼块正宗)

导语:香辣干煸鱼块,干香美味酥脆的很,鲜嫩可口蒜香十足纸包鱼

鱼的制作方法,说难不难,但是说简单也不是那么容易的。制作鱼需要要看怎么制作啦,若是水煮鱼,那最重要的就是避腥了,还要保证鱼肉的嫩滑。若是香煎干煸的话,那即要避腥,还要干煸的正合适,这样做出来的鱼才好吃呢。

准备需要的食材:草鱼块,生姜一块,大蒜三瓣,白糖一勺,料酒两勺,生抽一勺,干辣椒适量 花椒适量,香葱适量,食用油适量,食用盐适量,胡椒粉适量。

步骤一:草鱼去鱼鳞,鱼鳃,冲洗干净,去掉鱼腹里面的黑膜,将鱼肉切块,放几片生姜,一勺料酒,适量的盐,适量的胡椒粉,拌匀放冰箱腌2小时以上,腌时间长一些更入味、

步骤二:准备佐料,生姜切丝,大蒜切片,干辣椒切碎,香葱切段。做一个碗汁,碗中放一勺白糖,一勺料酒,一勺生抽,将白糖拌融化。

步骤三:锅内放油,多放一点,油温七成热的时候放入鱼块,大火炸,待鱼炸定型了以后再翻一面炸,两面炸至金黄捞出。

步骤四:如果想吃更酥一点的,可以将油温升高,将鱼块复炸一遍捞出,大概炸30秒左右。锅里留底油,放入大蒜,生姜,花椒,干辣椒爆香。

步骤五:倒入鱼块翻炒,倒入调好的碗汁,放入葱段,翻炒均匀即可出锅。

最后出锅装盘,麻辣焦香的干煸鱼块做好啦,这样制作的鱼块香酥美味。香辣风味最为突出,吃着那叫一个好吃呢,喜欢吃鱼的朋友可得试试这样的做法呢。

纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼,相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。

纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式,采用健康的电烤,将食物的健康放在了第一位。不用明火,而是专用的烤鱼炉,用特制的纸来制作。

准备需要的食材:草鱼或者黑鱼一条、葱,姜,蒜,辣椒,花椒,豆豉,香菜,干辣椒,生抽,料酒,盐,五香粉,香料,香辣酱,豆豉,豆瓣酱。

步骤一:这里先鱼提前去除内脏,刮去鱼鳞,用料酒,白胡椒,盐腌制3个小时,把鱼放在锅内大火烧开后蒸五分钟。

步骤二:锅内加热油,放入葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱,花椒,秘制香料炒香。然后加入适量白酒,料酒,生抽,喜欢吃蒜香味的就放一碗的蒜末。

步骤三:再加入一点香辣酱,豆豉,翻炒入味,加入盐,鸡精,味精调味。把蒸好的鱼从锅内取出,放入纸包鱼炉子,把炒好的料汁倒入,把纸卷起来两头捏紧加热即可。

纸包鱼有蒜香口味,麻辣口味,香辣口味,原味,以及泡椒口味,酸菜口味等等,吃着鱼是鲜香嫩滑为主,最爱的就是吃蒜香味的啦,这是最常见的一种哦。主要就是蒜末可以很好的避腥增香,所以是非常好的避腥食材。

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