醋溜鸡川菜(醋溜鸡的做法大全)

导语：醋溜鸡 [川菜]

醋溜鸡的做法（经典开胃川菜菜谱）

食材：

琵琶腿 250克

笋100克

蛋清 1汤勺

干淀粉 少许

郫县豆瓣酱 1大勺

植物油 少许

生抽少许

生姜3片

大蒜 4瓣

白糖一茶勺

白醋1汤勺

香葱末 少许

花椒 10粒

鸡精 少许

做法：

1.琵琶腿切成2厘米见方的小块，笋切成细丝，鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀，生姜与大蒜切成碎末备用。

2.鸡肉加入少许料酒、精盐并且调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味。另外将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁。

3.锅里加入少许植物油，加入郫县豆瓣酱与胡椒翻炒几下加入鸡肉，转大火加入鸡肉快速翻炒。

4.待其超出红油时加入笋丝，姜蒜末与葱花快速炒匀，然后盖上盖子焖1分钟，最后加入调味汁炒均匀即可起锅。

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