口水鱼怎么做好吃窍门(口水鱼的做法大全)

导语：大厨教你口水鱼的正确做法，麻辣鲜香特解馋，营养又美味！

大厨教你口水鱼的正确做法，麻辣鲜香特解馋，营养又美味，做法简单，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：草鱼、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子、香葱、辣椒油

1.将草鱼杀洗干净后砍去头尾放入碗中，再将鱼身沿着鱼骨的方向片出鱼肉。将鱼肉上的排刺去掉，再将鱼肉斜切成片放入碗中。

2.将鱼片放入碗中后加适量盐，倒入适量清水反复抓洗干净，洗去血水，再控干水分倒回碗中，加适量盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手顺着一个方向搅拌至粘手后，倒入一点生粉抓拌均匀备用。

3.将青红辣椒、生姜和蒜子分别剁碎放入碗中，加适量盐、花椒粉、少许白糖、少许生抽、少许陈醋、适量香油，再倒入多一点的辣椒油，用勺子搅拌均匀备用。

4.锅中倒入适量清水，水开后转小火，将鱼片一片片下入锅中，全部下好后等10秒钟，再转大火烧开煮30秒，撇去水面的浮沫，将鱼肉捞出倒入深口的盘中。

5.最后淋入调好的料汁，撒上适量葱花配色即可。

一道色香味俱全的口水鱼就做好了，鱼片这样做鲜嫩爽滑，配上麻辣的汤汁，香辣无比，停不下筷子。

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