怎样做小鸡馒头(超简单小鸡馒头的做法窍门)

导语：一次发酵小鸡馒头｜咯叽咯叽萌萌哒

​一次发酵小鸡馒头

餐桌上的童趣。

食材

白色面团：中筋面粉100克、水50~60克、酵母1克；黄色面团：中盘面粉125克、水10克、南瓜泥60克、酵母1克；装饰部分 （红曲粉、黑芝麻酱或黑芝麻适量）

标签

手指食物、不爱主食、花样创意、加餐零食、中式面食、10m+

难度

★★★★

1、南瓜上锅蒸熟，用料理机搅拌成细腻的南瓜泥，称出60克备用。

2、两种面团的面粉分别倒入酵母，搅拌均匀后，加入清水，一边倒一边搅，揉成两个光滑的面团。

3、白色面团分为每个25克的小剂子，分别揉匀滚圆，黄色面团分为每个28克的小剂子，揉匀滚圆，白色面团还多余16克备用。

4、多余的16克白色面团加入适量的红曲粉揉匀。

5、用擀面杖擀开，用磨具压出小鸡头部装饰。

6、多余的面团，再揉成一个个的小剂子。

7、用筷子对着面团的中间压下去，小鸡的嘴巴就做好了。

8、手指沾水分别把装饰的部位贴在白色面团上。

9、锅里烧一锅温水，把面团放上去发酵至2倍大，大概20分钟，再中火蒸15分钟焖5分钟。

10、蒸好后，用芝麻酱画上表情，或者芝麻点缀即可。

小贴士

1、一次发酵的馒头表面一定要揉光滑，这样馒头表面才光。

2、方子的水量要一边倒一边搅，不能一次性倒进去，因为每款面粉的吸水性不一样，水量只是个参考，具体得根据面粉的状况来。

3、中火蒸15分钟焖5分钟，不要着急打开锅。

4、锅盖上有水滴记得擦干，要不滴在馒头上，馒头就会塌下去。

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