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你多久没吃麻辣烫了大厨教你在家做制作麻辣烫(如何做麻辣烫家常做法)

导语:你多久没吃麻辣烫了?大厨教你在家做,制作简单味道好,全家都爱

麻辣烫很多人都爱吃,今天就给大家分享一个传统做法的麻辣烫,说到这里,肯定有人说不正宗,这个方法不同于外面卖的麻辣烫,因为这个做法比较适合家庭,选材广泛,而且制作简单,味道就更不用说了,喜欢的朋友有时间可以试一下。

制作麻辣烫所用的原料:

金针菇、午餐肉、香菜、丸子,脆皮肠、粉条、肥牛、油麦菜(喜欢吃什么可以加什么)

火锅底料、花椒,麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱

干辣椒选用的是河南新一代辣椒,辣味一般,喜欢辣味重的可以用辣椒王

制作过程:

1、锅内加底油,油的量要多一点,锅内的油烧热之后加入花椒,麻椒炒香,然后再加葱姜蒜。

2、炒香之后下入干辣椒,豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油,接着下入火锅底料,把火锅底料炒化开 ,下火锅底料的时候要控制火候,不要把底料炒糊了。

3、小料炒香之后加入清水,有老汤的建议用老汤,水要多一点,烧开之后还要多熬制一会。

4、小火熬制10分钟左右,打出料渣,打料渣的时候用勺子多按压下底料,因为里面会有好多油。

5、打干净料渣之后先下入难煮的,比如丸子这些,煮透之后再下入粉条,肥牛,青菜等易熟的食材,烧开后即可关火,在调味上可以出锅放点鸡汁提鲜。

今天这道简单家常的麻辣烫就做好了,制作要点主要是底料炒制和熬制,炒制时候控制火候,熬制底汤可以提前做,用这个方法还可以做毛血旺,麻辣鱼等麻辣菜肴。

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