马打滚小吃作法(马打滚怎么做的)

导语：阿滋私房菜之马打滚

这款小吃，在我的家乡广西叫马打滚，但在北京却叫驴打滚。虽然叫法不一样，但做法相似，味道相近。

1. 糯米粉 100克+玉米粉 30克，加1/4茶匙盐，充分搅拌

2.250 ML椰浆+40 ML鲜奶油+三汤匙炼奶，小火加温到起大泡，但不要千万不要滚到沸腾，因为这样会影响奶油的味道

3.热好的奶液离火，加入15克黄油，充分搅拌，让黄油充分溶解后，与奶液混合

4. 分三次在粉类混合物种加入热奶液混合液，不停搅拌，至没有粉块。一定不要贪快，一次就将液体倒进粉中，这样容易结块

5.粉浆过筛三次，令粉浆顺滑，最后一次放入平底碟中

6.大火烧开后，放入粉浆蒸20分钟，至牙签插入中央位置，抽出牙签后无白色粘稠粉浆带出

7.趁热，用沾有冷水的擀面杖反复捶打蒸好的糯米团，并不断用刮刀将底部的糯米团搅到上面来捶打，打到直至提起擀面杖后，可以感觉到面团的黏性，盖上保鲜膜，让打好的面团降到室温

8.在砧板上撒上炒熟的黄豆粉，取适量的面团，用擀面杖将面团摊开成长形面皮，但注意不要摊得太平

9.在面皮上铺上红豆馅，也用擀面杖摊开。注意，红豆馅的四边要留出至少一指宽的面皮

10.从一边向前卷起面皮，卷到最后，用留出的面皮封口。然后整理长卷的形状，再撒一层黄豆粉

11.长卷按两指的宽度切块，摆盘。为了符合打滚儿的主题，可以多撒一些黄豆粉。

美味完成！开动！

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