鱿鱼炒香干的做法大全(鱿鱼丝炒豆腐干)

导语：风仔美食：客家小炒三层肉鱿鱼豆干芹菜煸香

食材

三层肉550g

干鱿鱼1尾

豆干10片

芹菜10根

青葱10根

蒜头8粒

辣椒1根

调味料

酱油膏1.5大匙

砂糖少许

米酒1大匙

水适量

沙拉油1大匙

-------------------料理步骤

1，

将干鱿鱼使用剪刀剪成小条状，再浸泡冷水约30分钟备用。

鱿鱼逆纹剪才不会卷曲，且泡冷水最能保持原味育！

2，

三层肉洗淨再切成小条状，约1cm宽度备用。豆干一样切成长条状，蒜头与辣椒切片，芹菜与青葱都切成小段状备用。

三层肉先冻过会更好切！

3，取炒锅，下沙拉油，再将三层肉放入锅中以中火先煸香，煸至三层肉出油略上色。

4，

再下豆干、蒜头和辣椒一起爆香，接著放入鱿鱼快速翻炒后，加入葱白。

葱白跟蒜头一样，需要煸香。

5，下酱油膏、米酒和少许的水略烧，加入青葱与芹菜后，上盖焖煮约30秒。

6，

最后放入适量的白胡椒粉、糖和香油调味，翻炒均匀即可盛盘。

糖可依个人喜好决定加或不加。

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