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牛肉馅料水饺加入两种配菜香嫩多汁一口就熟了吗(牛肉馅饺子都加什么配菜)

导语:牛肉馅料水饺加入两种配菜,香嫩多汁,一口一个肉丸,十分过瘾

春节刚过不久,除了大年初一和初五吃了两顿饺子,从老家回北京一直都没包饺子。这些天中午一直面饭或者馒头搭配各种炒菜,感觉吃的有点儿乏味。所以,今天决定包一顿饺子吃。

之前家里包饺子一般吃三鲜馅(韭菜,虾仁,鸡蛋)的时候比较多,今天打算换个口味,准备包一些牛肉馅的饺子。

包牛肉或者羊肉这种馅的饺子最重要的是如何避免肉馅里面的腥味。个人觉得祛除腥味一是放入馅料里面的调味品比较重要,还有一点就是如何选择馅料里面的配菜。

配菜

今天,根据家里所剩剩下的食材,牛肉馅里面的配菜我选择了两种蔬菜:胡萝卜和香菜。

1、 个人觉得胡萝卜和牛肉比较合拍,如果不喜欢吃胡萝卜的朋友可以替换成白萝卜,但是白萝卜水分比较大,建议稍微将水分攥干后再拌馅。

2、 说到“香菜”这种蔬菜,肯定会领许多朋友皱眉头,的确喜欢吃的朋友怎么吃都觉的好吃,不喜欢吃的朋友这辈子应该都不会吃一口。那针对喜欢吃香菜的朋友,其实香菜不仅和牛肉比较搭配,而且像是羊肉,猪肉这种馅里面放上香菜也是不错的。

调馅

1、 由于个人不太喜欢生姜的味道,所以馅料里一般都不会加老姜,只放入一些剁碎的大葱,如果可以接受生姜味道的朋友可以加入一下姜末;

2、 像这种肉馅的饺子,我一般会加入一个鸡蛋清,如果不想加入鸡蛋清,需要放入一些清水,这样调出来的饺子馅口感会香嫩多汁,吃起来口感比较好;

3、 饺子馅里面放上食用盐,花椒粉,胡椒粉,生抽,耗油等,到放食用油这个步骤一定要注意,食用油一定要用锅加入至微微冒烟,加入熟油能够将饺子馅里面的香味激发出来。

4、 最后加入少许芝麻香油,将馅料搅拌均匀,一般是那种比较粘稠的状态即可。


和面

1、 个人觉得包这种肉馅的饺子,活出来的面应该是比较偏软的那种,一般是需要500g面粉,加入250g左右的清水;

2、 和面的水多以冷水和面,这样和好的面团更紧实,而且口感更筋道;

3、 活出来的面,不要立即使用,最好是放在密封的盆里先醒面30分钟,这样效果更好。

包饺子

1、 我在网上看到许多朋友家里包饺子一般都是用刀直接切面剂子,我家一般是用手揪剂子。其实不论是切还是揪最重要的是要保证剂子大小均匀,煮饺子剂子一般不要很大;

2、 擀皮最重要是中间厚两边薄,中间会有一个鼓包,这样在放饺子馅料,不会把饺子皮撑破;

3、 包饺子最重要是将饺子皮两边捏住,煮的时候不出现破损的情况,至于饺子的形状,依据个人喜好就行。

煮饺子

1、 煮饺子一般是将水烧开,加入少许食用盐,防止粘锅;

2、 煮饺子一般加两次到三次水,也就是锅里面的水煮沸,加入少许凉水,这样重复两到三次即可;

3、 饺子全部漂浮起来,肚子鼓起来就可以捞出即可。

吃饺子必不可少的一种东西就是大蒜泥,里面加上香醋、生抽酱油和芝麻香油,搅拌均匀,绝对是饺子的好伴侣。

大家经常吃什么馅儿的饺子,肉馅的饺子如何有腥味,大家有什么高招,欢迎分享!

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