饭店孜然鸡心的做法(孜然鸡心家常)

导语：让人欲罢不能的一道混合菜: 孜然鸡心、鸡胗

单吃鸡胗或者鸡心，都让人欲罢不能，更别说两样搭配着来了！鸡胗的口感特点是脆爽，鸡心的特点是嫩而带点韧劲，一口鸡心一口鸡胗，脆、嫩交相呼应，再配上孜然、葱花和香菜的调配，那简直了！

制作方法 ：

1、 准备鸡胗、鸡心、香菜、葱花、孜然粉适量。

2、 鸡胗放入锅中焯一下水捞出备用。

3、 炒锅放油加热，放入鸡胗略炸捞出控油备用。（鸡胗先焯水去腥去异味，再高温油炸定型，能在保持鸡胗原有香脆口感的同时，提升美味度，而且这样一来，在后期炒制的过程中也不会被轻易炒老。）

4、 锅内留少许油，放入葱花炒香。

5、 然后放入略炸的鸡胗。

6、 放入孜然粉。

7、 放适量盐进行调味。

8、 放入味精，当然也可以不放。

9、 放入辣椒油，拌匀。

10、 最后放入香菜点缀，翻炒均匀出锅盛盘即可。

闲话莫说，抄起筷子，开整！

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