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梅子和橄榄(梅子和枣子的区别)

导语:梅子,枣,橄榄,夏季挑选的这三种水果,我们也可以拿来做菜

梅子

★放心买

○果大核小

选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐、果实饱满的梅果品种。

○果面干燥

果形肥嫩馅满、果面干燥、无水迹现象。

○无茸毛

果面茸毛已落而且有光泽的果实为优质新鲜梅子。

★不能买

○表皮过青

表皮呈青色的梅子过生,味道酸涩,不建议购买。

○捏起来很软或很硬

捏起来很软的梅子成熟度太高,不宜购买;果实过硬者过生,吃起来酸涩,口感不佳。

★安全处理

○食盐清洗法:放在清水中,放入少许盐,轻轻搓洗,然后用清水冲洗干净即可。

○淘米水清洗法:将完整的梅子放入淘米水中浸泡15分钟,然后用清水不断地冲洗干净。

○淀粉清洗法:把梅子放在水里面,然后放入两勺淀粉,不要使劲地去揉它,只需来回倒腾,然后放水里来回地筛洗,淀粉都是有黏性的,它会把那些脏物质吸附下来。

★正确保存

梅子口感好,但是新鲜梅子不易保存,应尽快食用。梅子经过晒干或腌泡成梅子制品,放在冰箱中,保存时间较长。

★美味菜谱

萝卜豆腐梅子汤

原料

去皮白萝卜60克,豆腐50克,油麦菜40克,柴鱼片6克,梅子肉5克

调料

盐3克

做法

1.白萝卜切成块,洗净的豆腐切成小块,洗净的油麦菜拦腰切断。

2.往备好的榨汁杯中倒入白萝卜、豆腐、油麦菜、梅子肉、柴鱼片。

3.注入100毫升凉开水,加入盐,榨半分钟,将汁液倒入碗中,盖上保鲜膜。

4.备好微波炉,放入食材,加热至食材熟透,取出即可。

★放心买

○外形饱满

优质大枣整体很饱满,裂纹的地方也较少。

○看颜色

深红色的大枣一般都很甜,因为日晒很充足。如果现吃的话,建议多挑选深红色的,味道很香醇。

○无虫洞

在挑选的时候多看看大枣的两端部分,看有没有虫洞。如果很干净,没有虫洞,那么这样的大枣是不错的。

★不能买

○形状怪异

奇形怪状的、表面粗糙的枣不宜购买。

○表面干瘪

表面干瘪不饱满的枣不宜购买。

★安全处理

○淀粉清洗法:准备清水一盆,撒淀粉少许进盆,搅动,倒大枣入盆中,快速搅动,然后捞出大枣用清水冲洗即可。切记,要快速冲洗,不要泡枣。

○碱水清洗法:先将碱面放在自来水里(一般500毫升水中加入碱面5~10克),搅动一下,然后把枣放到碱水里,浸泡5~15分钟,在浸泡的过程中,可以用筷子慢慢将枣子转动起来,通过枣子本身相互碰撞摩擦和水流的冲力,从而使农药污物彻底去掉,然后用清水冲洗3~5遍。

★正确保存

○通风储存法:将鲜枣装进筐子里,放置于阴凉通风处保存。

○冰箱冷藏法:用保鲜袋将鲜枣装起来,放进冰箱冷藏室保存。

★美味菜谱

生姜红枣茶

原料

生姜35克,红糖40克,红枣丁35克

调料

盐3克

做法

1.生姜切成丝。

2.锅中注入适量清水,大火烧热,倒入红枣丁、生姜丝。

3.煮约5分钟。

4.关火,将药茶倒入杯中。

5.饮用前放入适量红糖即可。

橄榄

★放心买

○果形端正

好的橄榄果形端正匀称, 表面光滑。

○看颜色

选果皮色泽亮丽、颜色均匀的橄榄较好。

○观察果蒂

仔细观察果蒂,果蒂较新的橄榄比较新鲜。

★不能买

○形状怪异

奇形怪状的、表面粗糙的橄榄不宜购买。

○喷洒农药的

留意喷洒农药的橄榄,农药残留对人体有害。表面有粉状残留的橄榄一般都喷了农药,不宜买。

★安全处理

○食盐清洁法:将少许盐放入清水中,搅匀,再将橄榄丢入水中,轻轻地搓洗,最后用清水冲洗干净即可。

○淘米水清洗法:将橄榄放入淘米水中,不断地淘洗,然后用清水冲洗。

○果蔬清洁剂法:将少量的果蔬清洁剂放入水中,轻轻拌匀,将橄榄放入其中浸泡5分钟左右,然后轻轻地搓洗,最后至少要过两遍清水,以保证洁净。

○毛刷清洗法:用软毛刷轻轻地刷洗橄榄表皮,最后过水即可。

★正确保存

○通风储存法:鲜食果实通常以室温贮藏为主。将青橄榄抹干身,拿一个保鲜袋,下面铺一层纸巾,将青橄榄装入,上面再铺一层纸巾,放置于阴凉处即可。

○容器储存法:将橄榄放在装入少量大米的瓶子、罐子里即可。橄榄怕湿,大米能吸湿。保存时不要洗,等吃的时候再洗。

★美味菜谱

橄榄栗子鹌鹑

原料

鹌鹑240克,青橄榄50克,瘦肉55克,板栗60克

调料

盐3克,鸡粉3克

做法

1.青橄榄拍破,瘦肉切小块,鹌鹑切小块。

2.锅中注水烧开,放入瘦肉,汆去血水,捞出;将鹌鹑倒入沸水锅中,汆去血水,捞出,沥干水分。

3.砂锅注水烧开,倒入瘦肉、鹌鹑、青橄榄、板栗,烧开后用小火炖1小时。

4.放入盐、鸡粉,拌匀调味即可。

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