梅子和橄榄(梅子和枣子的区别)

导语：梅子，枣，橄榄，夏季挑选的这三种水果，我们也可以拿来做菜

梅子

★放心买

○果大核小

选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐、果实饱满的梅果品种。

○果面干燥

果形肥嫩馅满、果面干燥、无水迹现象。

○无茸毛

果面茸毛已落而且有光泽的果实为优质新鲜梅子。

★不能买

○表皮过青

表皮呈青色的梅子过生，味道酸涩，不建议购买。

○捏起来很软或很硬

捏起来很软的梅子成熟度太高，不宜购买；果实过硬者过生，吃起来酸涩，口感不佳。

★安全处理

○食盐清洗法：放在清水中，放入少许盐，轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净即可。

○淘米水清洗法：将完整的梅子放入淘米水中浸泡15分钟，然后用清水不断地冲洗干净。

○淀粉清洗法：把梅子放在水里面，然后放入两勺淀粉，不要使劲地去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地筛洗，淀粉都是有黏性的，它会把那些脏物质吸附下来。

★正确保存

梅子口感好，但是新鲜梅子不易保存，应尽快食用。梅子经过晒干或腌泡成梅子制品，放在冰箱中，保存时间较长。

★美味菜谱

萝卜豆腐梅子汤

原料

去皮白萝卜60克，豆腐50克，油麦菜40克，柴鱼片6克，梅子肉5克

调料

盐3克

做法

1.白萝卜切成块，洗净的豆腐切成小块，洗净的油麦菜拦腰切断。

2.往备好的榨汁杯中倒入白萝卜、豆腐、油麦菜、梅子肉、柴鱼片。

3.注入100毫升凉开水，加入盐，榨半分钟，将汁液倒入碗中，盖上保鲜膜。

4.备好微波炉，放入食材，加热至食材熟透，取出即可。

枣

★放心买

○外形饱满

优质大枣整体很饱满，裂纹的地方也较少。

○看颜色

深红色的大枣一般都很甜，因为日晒很充足。如果现吃的话，建议多挑选深红色的，味道很香醇。

○无虫洞

在挑选的时候多看看大枣的两端部分，看有没有虫洞。如果很干净，没有虫洞，那么这样的大枣是不错的。

★不能买

○形状怪异

奇形怪状的、表面粗糙的枣不宜购买。

○表面干瘪

表面干瘪不饱满的枣不宜购买。

★安全处理

○淀粉清洗法：准备清水一盆，撒淀粉少许进盆，搅动，倒大枣入盆中，快速搅动，然后捞出大枣用清水冲洗即可。切记，要快速冲洗，不要泡枣。

○碱水清洗法：先将碱面放在自来水里（一般500毫升水中加入碱面5～10克），搅动一下，然后把枣放到碱水里，浸泡5～15分钟，在浸泡的过程中，可以用筷子慢慢将枣子转动起来，通过枣子本身相互碰撞摩擦和水流的冲力，从而使农药污物彻底去掉，然后用清水冲洗3～5遍。

★正确保存

○通风储存法：将鲜枣装进筐子里，放置于阴凉通风处保存。

○冰箱冷藏法：用保鲜袋将鲜枣装起来，放进冰箱冷藏室保存。

★美味菜谱

生姜红枣茶

原料

生姜35克，红糖40克，红枣丁35克

调料

盐3克

做法

1.生姜切成丝。

2.锅中注入适量清水，大火烧热，倒入红枣丁、生姜丝。

3.煮约5分钟。

4.关火，将药茶倒入杯中。

5.饮用前放入适量红糖即可。

橄榄

★放心买

○果形端正

好的橄榄果形端正匀称， 表面光滑。

○看颜色

选果皮色泽亮丽、颜色均匀的橄榄较好。

○观察果蒂

仔细观察果蒂，果蒂较新的橄榄比较新鲜。

★不能买

○形状怪异

奇形怪状的、表面粗糙的橄榄不宜购买。

○喷洒农药的

留意喷洒农药的橄榄，农药残留对人体有害。表面有粉状残留的橄榄一般都喷了农药，不宜买。

★安全处理

○食盐清洁法：将少许盐放入清水中，搅匀，再将橄榄丢入水中，轻轻地搓洗，最后用清水冲洗干净即可。

○淘米水清洗法：将橄榄放入淘米水中，不断地淘洗，然后用清水冲洗。

○果蔬清洁剂法：将少量的果蔬清洁剂放入水中，轻轻拌匀，将橄榄放入其中浸泡5分钟左右，然后轻轻地搓洗，最后至少要过两遍清水，以保证洁净。

○毛刷清洗法：用软毛刷轻轻地刷洗橄榄表皮，最后过水即可。

★正确保存

○通风储存法：鲜食果实通常以室温贮藏为主。将青橄榄抹干身，拿一个保鲜袋，下面铺一层纸巾，将青橄榄装入，上面再铺一层纸巾，放置于阴凉处即可。

○容器储存法：将橄榄放在装入少量大米的瓶子、罐子里即可。橄榄怕湿，大米能吸湿。保存时不要洗，等吃的时候再洗。

★美味菜谱

橄榄栗子鹌鹑

原料

鹌鹑240克，青橄榄50克，瘦肉55克，板栗60克

调料

盐3克，鸡粉3克

做法

1.青橄榄拍破，瘦肉切小块，鹌鹑切小块。

2.锅中注水烧开，放入瘦肉，汆去血水，捞出；将鹌鹑倒入沸水锅中，汆去血水，捞出，沥干水分。

3.砂锅注水烧开，倒入瘦肉、鹌鹑、青橄榄、板栗，烧开后用小火炖1小时。

4.放入盐、鸡粉，拌匀调味即可。

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