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水烧开后鱼需要蒸多长时间冷水还是热水下锅(水烧开后鱼要蒸多久)

鱼是我们餐桌上十分常见的肉类菜肴,无论是日常生活还是逢年过节,鱼都是必不可少的食物。和其他肉类相比,鱼肉具有低脂高蛋白质的优点。那么水烧开后鱼需要蒸多长时间?冷水还是热水下锅?这个问题现在我就来回答。

一、水烧开后鱼需要蒸多长时间

清蒸是烹饪鱼最常见的做法,如果想得到口感细腻又鲜香又没有太大腥味的清蒸鱼,蒸鱼的时间和火候就十分重要了。最好的蒸熟的鱼肉应该口感细腻脆嫩,蒸制时间过长,鱼肉的口感就会下降,因此蒸鱼时应先将水烧开,再将鱼放入锅中,大火蒸熟,然后关火盖盖焖几分钟即可。

根据鱼的品种和大小的不同,蒸制的时间也略有差别。但一般蒸制5至8分钟鱼肉就能熟透。一些肉质较老的鱼类需要蒸制12分钟左右,最好不要蒸制超过15分钟,以免鱼肉过老,影响口感。

二、冷水还是热水下锅

因为清蒸的烹饪方法可以最大限度的保留食物原本的味道,但鱼类往往有过重的腥臭味,让人难以接受。所以在制作清蒸鱼这道菜的时候,去腥就变得十分重要了。过腥将难以下咽,去腥太过又品尝不出鱼类特有的鲜美。很多人习惯用冷水蒸鱼,将冷水放入锅中,直接放鱼,这样会让蒸出的鱼过腥。因为鱼肉比较容易熟,所以在能够蒸熟的前提下,时间越短越鲜嫩。所以蒸鱼应该用热水蒸,水烧开后,就会产生蒸汽,蒸汽温度比热水温度更高,鱼就更容易蒸熟,且不会过腥。

因为蒸制的烹饪方式可以最大限度的保留食物本身的味道,没有繁琐的程序和复杂的调料,清蒸的食物也会比其他烹饪方式能锁住更多的营养物质,让人体能吸收更多的营养价值。所以更推荐大家吃清蒸的食物。以上就是我为大家介绍的水开了蒸鱼一般几分钟?蒸鱼用冷水还是热水?等问题,希望能对你有一些帮助。

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