黄花菜烧烤麸怎么做好吃(黄花菜烧烤麸皮怎么做)

导语：黄花菜烧烤麸

烤麸是江南地区常见食材，它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟而成，呈海绵状，并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。 今天做的这道“黄花菜烧烤麸”味道非常不错，黄花菜和木耳鲜香脆嫩，烤麸入口汁多鲜美，特别入味。

新鲜烤麸200g 干黄花菜15g 油适量 盐适量 黑木耳适量 香葱适量 姜少许 八角1颗 鲜酱油适量 老抽适量 糖2勺

1. 黄花菜和木耳泡发后清洗干净

2. 新鲜的烤麸

3. 将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用

4. 切好葱花和姜末

5. 起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香

6. 放入黄花菜和木耳翻炒片刻

7. 放入烤麸翻炒一分钟

8. 倒入鲜酱油、老抽和适量盐

9. 再放入2勺糖

10. 炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮

11. 煮至汤汁浓稠起锅

12. 盛出即可享用！

小贴士：由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些

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