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怎么炒糖色炖猪蹄更好的上色(不炒糖色炖肉的做法)

导语:不用炒糖色,简单的炖一炖,就和买的猪蹄一样好吃,过年别错过

猪蹄,不光软糯好吃,又有招财、抓财之意。所以,过年过节的时候,都少不了它。今天,和大家分享一道啤酒炖猪蹄的做法。

这样炖猪蹄,方法特别简单。只需要把猪蹄与调料一起放到电饭锅里炖好,然后收一下汁,就可以了。啤酒和猪蹄的组合,去腥增香。不用炒糖色,一样的红亮诱人。上桌后,用筷子轻轻一挑,软烂脱骨。放到嘴里,更是香气四溢。喜欢的亲们一定要试试看,解馋又美味,香味远远的就能闻到,和买的一样好吃。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄2个、冰糖一小把、啤酒一罐、姜适量、香葱适量、桂皮1段、八角3个、干辣椒2个、草果1个、花椒几粒。(猪蹄,咱们在家里不太好剁。所以,买的时候最好让卖家帮忙给剁一下。这样,回家收拾起来就方便了。)

第二步:猪蹄用清水浸泡2个小时,中间要多换几次水。(用水浸泡,可以更好的去除猪蹄中的杂质,减少腥味。)

第三步:锅中倒入适量的水,然后把泡好的猪蹄放入锅中,再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将猪蹄捞出。(焯过后的蹄猪,残留的毛什么的会比较明显,大家在这个时候,可以再去除掉一下,然后把猪蹄冲洗干净。)

第四步:姜切成大片,把葱打成结。

第五步:把处理好的猪蹄放入盆中,倒入半碗老抽、半碗生抽,然后拌匀,让每一块猪蹄都粘在料汁,接下来腌制1个小时左右。

腌的过程中,要多翻几次面。这样,一来可以起来上色的作用,二来可以入味。

第六步:将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中,再放入冰糖、八角、桂皮、香葱结、姜片、干辣椒、花椒、草果、3勺盐、一罐啤酒,一碗清水,然后盖好锅盖,炖煮1个小时,然后焖1个小时。(水的量要没过猪蹄。)

第八步:猪蹄炖好后,锅里的汤还比较多。这时,将整锅猪蹄边汤一起倒入炒锅中,开大火,然后不停的翻炒。慢慢的,锅里的汤汁会越来越浓稠,猪蹄也会越来越上色。

第九步:关火,装盘上桌吧。

多说几句

这个做法很简单,大家用电饭锅或者高压锅来炖都可以,只要把猪蹄炖熟就可以了哦。

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