怎么炒糖色炖猪蹄更好的上色(不炒糖色炖肉的做法)

导语：不用炒糖色，简单的炖一炖，就和买的猪蹄一样好吃，过年别错过

猪蹄，不光软糯好吃，又有招财、抓财之意。所以，过年过节的时候，都少不了它。今天，和大家分享一道啤酒炖猪蹄的做法。

这样炖猪蹄，方法特别简单。只需要把猪蹄与调料一起放到电饭锅里炖好，然后收一下汁，就可以了。啤酒和猪蹄的组合，去腥增香。不用炒糖色，一样的红亮诱人。上桌后，用筷子轻轻一挑，软烂脱骨。放到嘴里，更是香气四溢。喜欢的亲们一定要试试看，解馋又美味，香味远远的就能闻到，和买的一样好吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪蹄2个、冰糖一小把、啤酒一罐、姜适量、香葱适量、桂皮1段、八角3个、干辣椒2个、草果1个、花椒几粒。（猪蹄，咱们在家里不太好剁。所以，买的时候最好让卖家帮忙给剁一下。这样，回家收拾起来就方便了。）

第二步：猪蹄用清水浸泡2个小时，中间要多换几次水。（用水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，减少腥味。）

第三步：锅中倒入适量的水，然后把泡好的猪蹄放入锅中，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。（焯过后的蹄猪，残留的毛什么的会比较明显，大家在这个时候，可以再去除掉一下，然后把猪蹄冲洗干净。）

第四步：姜切成大片，把葱打成结。

第五步：把处理好的猪蹄放入盆中，倒入半碗老抽、半碗生抽，然后拌匀，让每一块猪蹄都粘在料汁，接下来腌制1个小时左右。

腌的过程中，要多翻几次面。这样，一来可以起来上色的作用，二来可以入味。

第六步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱结、姜片、干辣椒、花椒、草果、3勺盐、一罐啤酒，一碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。（水的量要没过猪蹄。）

第八步：猪蹄炖好后，锅里的汤还比较多。这时，将整锅猪蹄边汤一起倒入炒锅中，开大火，然后不停的翻炒。慢慢的，锅里的汤汁会越来越浓稠，猪蹄也会越来越上色。

第九步：关火，装盘上桌吧。

多说几句

这个做法很简单，大家用电饭锅或者高压锅来炖都可以，只要把猪蹄炖熟就可以了哦。

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