炸香椿芽的做法(炸香椿芽怎么做好吃)

导语：外焦里嫩的香炸香椿芽，一盘端上桌马上就抢光了！

我们吃香椿最好吃的是开春的头茬香椿，这时的香椿醇香、爽口、嫩如丝，是一年中难得的美味。这道外焦里嫩的香炸香椿芽，香椿芽碧绿脆嫩，外皮裹着一层鸡蛋液金黄酥松，浓香四溢，吃的时候与椒盐搭配，别有一番风味，吃一口香椿回味一整个春天！

用料

香椿、鸡蛋、淀粉、面粉、胡椒粉、盐、椒盐、孜然粉、辣椒粉。

香炸香椿芽的做法

1、提前将所需食材备齐。先把买来的新鲜香椿芽根部比较老的地方用刀切掉，摘去杂叶，然后用水清洗干净，捞出放在盘中备用。

2、烧一锅热水，等到水开后将洗好的香椿芽放入锅中微微焯水，然后迅速捞出香椿芽过凉水，然后捞出静置片刻沥干水分。

3、接着拿一个盆，倒入淀粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和适量的清水，用勺子顺时针搅拌均匀，等到呈现面糊状态的时候将香椿芽放入面糊中，裹上面糊。

4、锅内热油，把挂满面糊的香椿芽依次放入锅中，开中火炸至表面金黄色，口感酥脆后即可出锅，捞出控油，趁热撒上少许椒盐、孜然粉和辣椒粉。

5、一盘外焦里嫩的香炸香椿芽就完成了，香椿芽碧绿脆嫩，外皮裹着一层鸡蛋液金黄酥松，吃一口香椿回味一整个春天！

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