猪肘煲什么汤(猪肘煲什么好吃)

导语：早餐喝一碗暖胃粥，猪肘简单改刀，放木耳火腿蔬菜，煮开锅就能吃

早餐喝一碗暖胃粥，猪肘简单改刀，放点木耳火腿，以及当季的蔬菜，煮开锅就能吃。

对于上班族来说，早上起床后到去公司前的时间是忙碌的，有时候来不及常常会错过在家吃早饭，这道猪肘蔬菜粥，很适合早上喝，操作简单省时间，只要早起一会儿，就可以喝到一碗暖暖的美味粥。

也可以给一家人煮一锅，蔬菜粥里除了猪肘，木耳，火腿，还有胡萝卜和大白菜，煮熟后的粥色彩斑斓，看上去特别有食欲，并且营养还非常丰富。

猪肘含有人体所需的蛋白质和必需的脂肪酸，虾米中含有丰富的钾，碘，镁，磷等矿物质，胡萝卜含有胡萝卜素，维生素A，维生素B1、维生素B2等，这道猪肘蔬菜粥非常适合给家里的老人和孩子做着吃。

【猪肘蔬菜粥】

【主料】猪肘子，虾米，木耳，大白菜，胡萝卜，牛肉火腿

【调料】食用盐，胡椒粉

【制作过程】

步骤1.取适量的熟猪肘，简单改刀，切成小肉条或者小肉块，手撕也可以。

步骤2.将事先泡发的黑木耳，切成小块。

步骤3.准备适量的虾米。

步骤4.大白菜洗干净后，切成小块放盘子中备用。

步骤5.适量的胡萝卜洗净后，切小碎丁。

步骤6.准备适量的大葱，简单改刀即可。

步骤7.将事先泡好的大米放入电饭锅中，电饭煲或带盖子的炒锅也可以，再倒入肘子，虾米，胡萝卜，大白菜，葱花，加少量的水，加适量的盐和胡椒粉，煮到开锅。

煮好的肘子蔬菜粥，香味扑鼻，从电饭锅里盛出一碗，煮至软烂的大米粒沉在碗底，撒上一点黑胡椒，稍微搅拌，趁热喝一口，全身一股暖流经过。

关于大米在煮饭之前或者煮粥之前是否需要浸泡，以及浸泡是否会导致营养流失，很久之前就听过这个，其实，大米的营养比较有限，营养价值很单一，给人体提供的最多的就是碳水化合物了，其它的营养成分很微量，除了一些B族维生素，其它的营养成分也就不值得一提了。

用清水浸泡大米并不会让大米产生什么营养，只是可以提前让水中的大米吸收水分，让一些可溶性的微量营养成分溶解到水中，用这个水煮饭也不会损失什么营养。

至于提前泡大米和不泡大米的区别就是，煮熟之后的大米的口感，在煮的过程中，大米中的淀粉颗粒吸水之后膨胀变大。然后逐渐舒展，在高温下发生“糊化”变成胶质的状态，这时候我们看到的就是熟了的大米饭，就是这种胶的状态，决定大米饭的口感，其它就没什么大的影响了。

小提示：

提前用冷水泡大米方法，先用水把大米洗干净，之后再倒水浸泡一小时左右即可，这个泡米的水不扔掉，里面有一些可溶性的微量营养成分，直接就用泡米水煮就可以。

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