搜索
写经验 领红包

菠菜戚风蛋糕的做法(菠菜蛋糕是什么做的)

大家好,我是浩妈,爱家爱美食爱生活,关注我,每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要,而我恰好会”,希望大家不吝赐教,相互探讨。

这个蛋糕不是两种颜色,是因为左边沐浴着阳光。

菠菜是众所周知的健康蔬菜,它含有多种维生素和矿物质,又有丰富的膳食纤维,所以被称为“营养模范生”。因为它色泽碧绿,所以我也经常取菠菜汁代替水做面食。这样做出来的成品,颜色亮丽,非常吸引小朋友的眼球,让对面食退避三舍的孩子,也爱不释手。

我今天买的是真正的大田红根菠菜,颜色暗绿,根部红艳艳的。关于这个菜,还有一道谜语“红嘴绿尾巴,嘴埋在地下,身上营养多,四季都吃它”。但是现在很多卖的包装很用心的菠菜,根本不是红根的,我特意科普过,白根菠菜的营养成分比红根的也要差一些。今天我们就用这个土生土长的菠菜来做一个好吃好看的蛋糕。

【菠菜戚风蛋糕】(八寸圆形蛋糕模具)

❶所需材料:菠菜汁95g、鸡蛋5个、低筋面粉100g、食用油50g、糖40g、柠檬汁三四滴。

做法如下:

Step 1.

菠菜摘洗干净、去掉根部,取100g菠菜加上90-100g水,放到料理机里,打成糊状,可以多打几遍。

把菠菜渣过滤出来,取菠菜汁95g,可以用刮刀按压一下。

Step 2.

95g菠菜汁加上50g玉米油或者葵花籽油,用手动打蛋器搅拌均匀。

要用味道淡的油,不能用花生油。

Step 3.

5个中等大小的鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,蛋黄直接磕到菠菜汁里面,用手动打蛋器搅拌均匀。

蛋清放到无水无油的盆里,不能沾到蛋黄。这样还能少刷一个盆。

鸡蛋用去壳后52-55g左右的就可以。

Step 4.

把100g低筋面粉直接过筛到蛋黄糊里,用手动打蛋器划Z字左右划拌均匀。不要像调饺子馅一样搅拌。

我用的80g中筋面粉+20g粘米粉代替低粉,也可以用80g中筋面粉+20g玉米淀粉代替。

Step 5.

蛋清加三四滴柠檬汁,如果没有可以用白醋代替,也可以不用。

40g白糖分三次加入蛋白里面。第一次是蛋白出现大的鱼眼泡的时候,加入三分之一糖;第二次是打出细腻的小泡泡时候加糖;第三次是打出纹理的时候把剩余的糖全部放进去。

一直打到蛋白可以拉出坚挺略微完全或者直立的小尖角。一定要防止打过。

Step 6.

取三分之一打发好的蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀或者手动打蛋器,上下翻拌或者划拌均匀。

Step 7.

把拌好的糊糊倒回到蛋白盆里,再次翻拌或者划拌均匀。

切记一定不能搅拌。

Step 8.

烤箱上下火140度,提前预热十分钟左右,我一般是打蛋白之前就预热烤箱。

把拌好的蛋糕糊倒到模具里面,两手端着模具,从高度约20cm的地方向扔到台面上,重复两三次,震掉大气泡。

放到烤箱中下层,用135-140左右的温度,烤大约50分钟,改成150度烤20分钟。

具体烤制时间和温度,请根据实际情况调整,以上数据仅供参考。

烤好的蛋糕同样抱着蛋糕模具,从高处向下摔一下,震出热气,然后放到烤网上放凉脱模。


【浩妈碎碎念】

❶如果介意菠菜里面的草酸,可以先用开水把菠菜焯烫半分钟左右,焯水的时候里面加少许盐和几滴油。

❷如果不想用菠菜汁,可以换成牛奶。

❸蛋白盆一定要无油无水,蛋白不能沾到蛋黄,否则不容易打发。

❹具体烘烤时间和温度,请根据实际情况调节。

我是浩妈,关注我,每天带来一款美食。感谢您的浏览,欢迎转发、点赞、收藏,同时坚决抵制搬运、抄袭的恶劣行径。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请与我联系,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小森创作整理编辑!